Nevaditos

29/04/2021

50min

FAMILIA: Mazapanes y Turrones

Técnicas: Amasar

Carta o menú: Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Sulfitos

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Harina Fuerte Guria

0.25 kg

Harina Floja Guria

0.5 kg

Manteca de cerdo

0.25 kg

COCINA Vino Blanco

0.75 l

Vinagre

0.15 l

Sal fina

5.0 g

Elaboración

Preelaboración:

Pesar los distintos ingredientes.

Elaboración:

Poner en la Kitchen con la pala todos los ingredientes menos la harina.
Añadir la harina y trabajar.
Guardar en la nevera destapado de un día a otro en un bol.
1. Para que se hojaldre bien.
Laminar con un grosor de 5 mm.
Cortar con cortapastas redondo.
Hornear a 200ºC con suelo al 3 durante 15 minutos aproximadamente dependiendo del tamaño de la elaboración.
En frío espolvorear de azúcar lustre.

Acabado y presentación:

Disponemos las piezas en bandejas

Información nutricional (1 ración)

Energía

564.05kcal

Carbohidratos

60.92g

Proteínas

7.11g

Grasas

25.78g

Grasas

25.78g

Fibra

2.66g

Ácidos grasos saturados

9.93g

Ácidos grasos monoinsaturados

10.84g

Ácidos grasos polinsaturados

4.27g

Colesterol

17.5mg

Calcio

20.42mg

Hierro

1.45mg

Zinc

0.69mg

Vitamina A

0.0ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

16.58ug

Sal (Sodio)

197.25mg

Azúcares

0.09g

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