Preelaboración:

1. Lavar las verduras y racionar.
   1. Cada verdura con su corte correspondiente.
      1. calabacín en rodajas.
      2. pimiento en bastones.
      3. Cebolleta en gajos......
2. Reservar en frío.
3. Asar los ingredientes de la salsa romescu.
   1. Comenzamos asando las cabezas de ajos enteras a 180º  unos 12 min.
   2. Seguir con los tomates en la misma bandeja 180º 10 min y terminar añadiendo los frutos secos y el pan.
4. Una vez asados todos los ingredientes los  introducimos en el vaso de la THERMOMIX y trituramos todo junto con sal, aceite y un chorrito de vinagre, hasta conseguir una crema fina y homogénea.
5. Poner a punto de sal y reservar en frío.

Elaboración:

1. Atemperar la salsa romescu, evitar que este muy fría en el momento del pase.
2. Marcar las verduras en la plancha parrilla.
3. Terminar en el horno las verduras con cocción mas larga como la cebolleta por ejemplo.

Acabado y presentación:

1. Colocar una buena lagrima de salsa romescu en el plato,sobre el extremo derecho hacia el centro dejando siempre un margen de unos dos centímetros del ala del plato.Estirar con ayuda de una cuchara.
2. Colocar sobre parte de la salsa las verduras bien calientes en forma de abanico encabalgando unas con otras.
3. Aliñar con sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.