Pasta Choux

21/04/2021

60min

FAMILIA:

Técnicas: Escaldar Horno

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Huevos

Leche

Ingredientes para 15 raciones/unidades

Agua Agua botella cristal

0.5 l

Leche entera esterilizada

0.5 l

Mantequilla

0.1 kg

Manteca de cerdo

0.1 kg

Sal fina

0.01 g

Azúcar

0.01 kg

Huevos

12.0 ud

Harina Floja Guria

0.3 kg

Elaboración

Preelaboración:

Preparar y pesar los ingredientes.

Elaboración:

Poner el agua/leche con la mantequilla/manteca, sal y, si se desea, con una pizca de azúcar a hervir.
Añadir la harina de golpe y remover enérgicamente (escaldar).
Retirar del fuego y remover hasta conseguir una masa homogénea.
Enfriar.
Añadir los huevos uno a uno hasta conseguir una masa bien integrada.

Otros:

Aplicaciones

En aplicaciones horneadas y fritas de profiteroles y buñuelos

Información nutricional (1 ración)

Energía

281.13kcal

Carbohidratos

18.33g

Proteínas

8.98g

Grasas

18.92g

Grasas

18.92g

Fibra

0.68g

Ácidos grasos saturados

7.78g

Ácidos grasos monoinsaturados

6.53g

Ácidos grasos polinsaturados

2.14g

Colesterol

208.41mg

Calcio

71.23mg

Hierro

1.18mg

Zinc

0.89mg

Vitamina A

157.82ug

Vitamina C

0.6g

Ácido fólico

30.0ug

Sal (Sodio)

104.66mg

Azúcares

2.3g

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