Pastel Brownie

29/04/2021

120min

FAMILIA:

Técnicas: Amalgamar Batir Hornear

Carta o menú: Bar

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Frutos de cáscara

Gluten

Huevos

Leche

Soja

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Cobertura negra 70%

0.25 kg

Azúcar

0.2 kg

Miel

0.2 kg

Mantequilla

0.4 kg

Huevos

6.0 ud

Nuez entera con piel

0.3 kg

Harina Floja Guria

0.2 kg

Sal fina

1.0 g

Levadura royal impulsor

12.0 g

Vainilla

1.0 ud

Limón

0.01 kg

Elaboración

Preelaboración:

Preparar y pesar los ingredientes.
Encamisar el molde con mantequilla y harina.
Texturizar la mantequilla.
Fundir la cobertura chocolate.
Picar las nueces.

Elaboración:

Fundir la cobertura y agregar la mantequilla en pomada.
Batir los huevos, azúcar y miel.
Mezclar todo.
Mezclar las nueces picadas con la harina y la ralladura incorporada.
Disponer en el molde a 2/3 de la altura y escudillar la mezcla.
Cocer en horno a 180ºc durante 20' aproximadamente, comprobando la terminación de cocción con una aguja.
Retirar, enfriar y cortar a gusto.

Información nutricional (1 ración)

Energía

913.24kcal

Carbohidratos

64.92g

Proteínas

12.8g

Grasas

65.82g

Grasas

65.82g

Fibra

4.97g

Ácidos grasos saturados

27.18g

Ácidos grasos monoinsaturados

15.92g

Ácidos grasos polinsaturados

13.95g

Colesterol

230.56mg

Calcio

69.57mg

Hierro

4.73mg

Zinc

2.13mg

Vitamina A

399.93ug

Vitamina C

0.32g

Ácido fólico

42.2ug

Sal (Sodio)

94.6mg

Azúcares

35.55g

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