Pastel de Puerro, Bacón y Queso

29/04/2021

120min

FAMILIA: Aperitivos calientes

Técnicas: Hornear

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Huevos

Leche

Soja

Sulfitos

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Harina Floja Guria

0.5 kg

Mantequilla

0.25 kg

Huevos

10.0 ud

Nata cocina 35º

1.0 l

Sal fina

8.0 g

Pimienta blanca molida

8.0 g

Queso curado

0.15 kg

Puerro

3.0 ud

Bacon

0.15 kg

Elaboración

Preelaboración:

Preparar la masa, haciendo un volcán con la harina, incorporando la mantequilla en pomada, el huevo y la sal.
No debe quedar elástica.
Reposar al menos 15'.
Mezclar los ingredientes de la crema y batir bien.
Rehogar el blanco de puerro en mantequilla muy suavemente y sin que tome color.
Escurrir de grasa.
Reservar.

Preelaboración:

Engrasar el molde en el que vayamos a elaborar con mantequilla.
Estirar la masa con cuidado, dándole un grosor de 1/2 cm.
1. Aproximadamente.
Colocarla sobre el molde y dejar que los bordes sobresalgan del mismo.
Pinchar un poco el fondo de la masa.
Ir colocando capas de queso, lonchas de bacon, puerro pochado y crema, sucesivamente hasta rellenarla completamente.
Introducir a horno suave precalentado entre 160ºc - 175ºc hasta que este hecho.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Información nutricional (1 ración)

Energía

961.75kcal

Carbohidratos

47.46g

Proteínas

21.4g

Grasas

75.6g

Grasas

75.6g

Fibra

3.08g

Ácidos grasos saturados

40.69g

Ácidos grasos monoinsaturados

22.47g

Ácidos grasos polinsaturados

3.89g

Colesterol

423.34mg

Calcio

299.37mg

Hierro

2.71mg

Zinc

2.41mg

Vitamina A

678.97ug

Vitamina C

7.8g

Ácido fólico

74.25ug

Sal (Sodio)

636.93mg

Azúcares

6.86g

Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.