Patatas a la Importancia

29/04/2021

90min

FAMILIA: Cocina: Entremetier

Técnicas: Cocer

Carta o menú: Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Apio

Gluten

Huevos

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Patata

2.0 kg

Cebolla

0.3 kg

Huevos

10.0 ud

Harina Floja Guria

0.3 kg

Aceite de oliva 1º Makro Chef

2.0 l

Sal fina

0.03 g

Laurel

2.0 g

Perejil

100.0 g

Fondo Blanco de Ave

3.0 l

Elaboración

Preelaboración:

Pelamos las patatas y cortamos a rodajas de medio centímetro de grosor.
Ponerlas en remojo para quitar un poco el almidón.

Elaboración:

Salamos las patatas y rebozamos.
Se fríen a fuego medio hasta que estén bien doradas y las reservamos.
Con un poco del aceite que hemos usado para freír las patatas ponemos a pochar la cebolla bien picada.
Una vez que la cebolla está pochada añadimos una punta de harina y dejamos que se dore.
Ahora añadimos las patatas rebozadas, perejil, una hoja de laurel y caldo hasta casi cubrir las patatas.
Tapamos y dejamos cocer un cuarto de hora a fuego lento-medio.

Otros:

Se puede echar la mitad de agua y mitad de caldo.

Información nutricional (1 ración)

Energía

2290.89kcal

Carbohidratos

77.88g

Proteínas

20.69g

Grasas

208.32g

Grasas

208.32g

Fibra

13.0g

Ácidos grasos saturados

35.32g

Ácidos grasos monoinsaturados

144.42g

Ácidos grasos polinsaturados

22.75g

Colesterol

230.68mg

Calcio

379.19mg

Hierro

8.54mg

Zinc

2.21mg

Vitamina A

1702.24ug

Vitamina C

112.67g

Ácido fólico

204.33ug

Sal (Sodio)

197.99mg

Azúcares

17.05g

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