Preelaboración:

1. Colocar los aguacates en un recipiente acorde al comedor. Preparar la mesa auxiliar con el frutero, tabla, puntilla, pinzas y platos.

Elaboración:

1. Con ayuda de las pinzas se transporta el aguacate del frutero hasta la tabla o plato donde vamos a realizar el pelado.
2. A continuación, se divide el aguacate en dos con ayuda de una puntilla y sujetándolo con un lito. El corte se hará de forma transversal de polo a polo de la fruta, de forma que se obtengan dos mitades con forma longitudinal.
3. Para separar la cascara del fruto se utilizara una cuchara sopera, que se introducirá por el filo de la cascara de la mitad que ha quedado sin hueso. Se puede observar como se obtiene la pulpa muy fácilmente debido al alto porcentaje graso.
4. A continuación se procederá a retirar el hueso del que ha quedado anexado a la otra mitad del fruto. Para ello con la puntilla se da un golpe seco en el hueso de forma que cuando se retire la puntilla, se podrá extraer junto a ella el hueso. Por ultimo se retira la pulpa del aguacate con la ayuda de la cuchara.
5. Una vez retirada toda la pulpa del aguacate, se procederá a filetearlo antes de su servicio.

Acabado y presentación:

Centrándonos en la sala de un restaurante, se podrá racionar para formar parte de ensaladas. Se trata de un fruto con gran cantidad de ácidos grasos esenciales que presenta una textura de mantequilla vegetal, dependiendo en gran parte del punto de madurez en el que se encuentre.

Otros:

El aguacate es un fruto del aguacatero. Sin embargo, no presenta un sabor dulce por lo que no es consumido como fruta, sino mas bien para formar parte de ensaladas o de salsas como el guacamole.