Preelaboración:

Preparar el gueridón

1. Colocar la tabla en el centro del gueridón

2. A la derecha de la tabla la puntilla.

3. A la izquierda de la tabla la muletilla con las pinzas.

4. En frente de la tabla el plato para emplatar y a su derecha el plato para los residuos.

5. A la izquierda del plato de emplatado el plato o frutero con los aguacates.

    

Elaboración:

1. Con la ayuda de las pinzas sujetamos nuestra pieza de aguacate y cortamos a lo largo.
2. Con las pinzas separamos las dos mitades del aguacate.
3. Sujetamos con las pinzas en la parte superior ( por el pedúnculo) y clavamos la puntilla  en el hueso y giramos para sacarlo.
4. Seguimos sujetando la parte del pedúnculo del aguacate con él tenedor y metemos la cuchara entre la carne y la piel.
5. Cuando ya tenemos la carne la ponemos boca abajo en la tabla y cortamos en láminas.

Acabado y presentación:

1. Ya cortado en láminas, con la pinzas, lo ponemos en el plato qué lo queremos presentar.

Otros:

• Una vez presentada se puede servir sola o como ingrediente de una ensalada de frutas.
• Para decorar le podemos echar un poco de sal maldon y un poco de limón.
• Se puede acompañar de unas tostadas.