Preelaboración:

1. Colocar los plátanos en un recipiente acorde al comedor.
2. Preparar la mesa auxiliar con el frutero, tabla, puntilla, pinzas y platos.

Elaboración:

1. Con ayuda de las pinzas se transporta el plátano del frutero hasta la tabla o plato donde vamos a realizar el pelado.
2. A continuación, con la puntilla y apoyándonos con el tenedor cortamos los dos extremos del plátano.
3. Seguidamente se realizan al menos dos incisiones longitudinales en la piel del plátano.
4. Con el tenedor y ayudándonos de su hueco central, se sujeta la cascara por la zona que previamente fue cortada de modo que se pueda retirar fácilmente la piel con un giro de muñeca.
5. Realizar la otra, u otras operaciones similares hasta que el plátano quede totalmente pelado.
6. Cortar en rodajas y presentar de forma simétrica en un plato de postre o presentación.

Acabado y presentación:

Colocar las rodajas de plátano en el plato de forma simétrica para servir.

Otros:

Una vez presentado se puede servir solo, como ingrediente de una ensalada de frutas e incluso flambear a la vista del cliente.

Hay que tener en cuenta que las rodajas de plátano se oxidan rápidamente, por lo que de usarla en una ensalada de frutas, está sera una de las ultimas frutas en pelar. También le podemos añadir un poco de zumo de limón para evitar esa oxidación.