ARO+
HUERTO
RECETAS
MENU
BIBLIOTECA DE AROMAS
HUERTO
RECETAS
¿QUÉ HAY PARA COMER?
¿QUÉ TENEMOS PARA COMER?
Recetas
Ingredientes
CARTA O MENÚ
Bar
Carta
Menú
TÉCNICAS
Abatir
Aditivos
Adobar
Agar Agar
Al dente
Albardar
Albumina
Amalgamar
Amasar
Aromatizar
ARROZ
Asado
Asar
Atemperar
Bañar
Batidos y Zumos
Batir
Blanquear
Bocadillo
Bridar
Brounoise
Caldo corto
Cocción en Blanco
Cocer
Cocinar al vacío
Coctelera
coktail
Confitar
Crepes
Deshidratar
Directo en vaso
Elaboraciones a la vista del cliente
Emborrachar
Empanar
Ensalada
Escaldar
Escalfar
Escalivar
Espalmar
Estofar
Fermentar
Flambear
Flamear
Fritura
Glasear
Gratinar
Helados
Helados y Sorbetes
Hidratar
Hornear
Horno
Huevos
Infusionar
Inglesa
Jugo ligado
Madurar
Marinar
Montar
Pan
Parrilla
Pasta
Pelado
Pincho o Banderilla
Plancha
Pochar
Ragout
Rebozar
Reducir
Refrito
Rehogar
Revuelto
Rodaja
Sablear
Salsa
Saltear
Sándwich
Sopa
Tierras
Turrones
Vaso Mezclador
Próximamente ...
Familia
Aperitivos calientes
Aperitivos fríos
Arroces
Aves
Bar-cafetería: Elaboraciones
Batidos y Zumos
Blancos
Cafés, Chocolates e Infusiones
Canapés calientes
Canapés fríos
Caprino
Caza
Coberturas y bombones
Cocidos
Cocina: Aperitivos
Cocina: Canapés
Cocina: Carnes
Cocina: Elaboraciones de platos a la vista del cliente
Cocina: Entremetier
Cocina: Mariscos
Cocina: Moluscos
Cocina: Pescados
Cócteles
Confitería (Golosinas, Gominolas y elaboraciones con azucar)
Cremas y rellenos
Crujientes y pralinés
Despojos y derivados
Elaboraciones Culinarias de bar-cafetería
Ensaladas
Gelatinas
Grasos
Helados y sorbetes
Hojaldres
Huevos
Jarabes, cubiertas de frutas y glaseados
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Masas escaladas (Petit choux y buñuelos)
Mazapanes y Turrones
Merengues y otras elaboraciones
Mermeladas, confituras y jaleas
Otras decoraciones
Ovino
Panes y bollería
Pastas
Pastelería: Acabados y decoraciones
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Pastelería: Postres de restaurante
Postres a base de frutas
Postres a base de lácteos
Postres con bizcochos
Postres con cremas
Postres con masas azucaradas
Postres con masas de hojaldre
Postres con masas escaladas
Postres con masas fermentadas
Postres fritos y de sartén
Río
Semi grasos
Semifríos y mousses
Sopas y cremas
Vacuno
Verduras
Vegetarios
Veganos
Buscar
Técnicas > Hornear
min
Tronco de Navidad de cacao
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Batir
Cocer
Hornear
Montar
Carta o menú:
Menú
30 min
Tomate Cherry con Parmesano (aperitivo)
Aperitivos calientes
Técnicas:
Asar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
3 min
Tartaletas de Almendra
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Aromatizar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Tarta San Marcos
Postres con bizcochos
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
60 min
Tarta Red Velvet
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Tarta de Queso sin Harina
Pastelería: Postres de restaurante
Carta o menú:
Menú
Carta
Técnicas:
Batir
Hornear
3 min
Tarta de Queso Fresco
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Aromatizar
Glasear
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Tarta de Queso con Crumble de Almendra y Sorbete de manzana
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Abatir
Batir
Cocción en Blanco
Hornear
Madurar
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Tarta de limón LEMON PIE
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
80 min
Supremas de Salmón al Horno con Verduras
Cocina: Pescados
Técnicas:
Asar
Hornear
Saltear
Carta o menú:
Carta
120 min
Sobaos Pasiegos
Técnicas:
Amalgamar
Batir
Hornear
Carta o menú:
Bar
4 min
Roscón de Reyes
Postres con masas fermentadas
Técnicas:
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Carta
48 min
Rosco de Reyes Goxo
Postres con masas fermentadas
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Rosa Cítrica
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Abatir
Batir
Cocer
Helados
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Rodaballo con Pil Pil de Bilbaina
Cocina: Pescados
Técnicas:
Asar
Asado
Caldo corto
Hornear
Plancha
Refrito
Carta o menú:
Carta
1 min
Raviolis de Pollo Rustido y su Jugo Ligado
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Asar
Cocer
Escaldar
Glasear
Hornear
Brounoise
Carta o menú:
Carta
120 min
Ravioli de hojaldre con chocolate y pistachos
Técnicas:
Batir
Cocer
Hornear
Carta o menú:
Carta
60 min
Quiche Lorraine
Elaboraciones Culinarias de bar-cafetería
Técnicas:
Cocer
Hornear
Carta o menú:
Menú
Bar
120 min
Pollo al Curry con Arroz Basmat
Aves
Técnicas:
Aromatizar
ARROZ
Cocer
Rehogar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Plum Cake esponjoso
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
30 min
Plum Cake Clásico
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
Bar
45 min
Pizza Italiana
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Brounoise
Estofar
Hornear
Salsa
Carta o menú:
Bar
120 min
Picantones Rellenos de Frutos Secos al Oporto
Cocina: Carnes
Técnicas:
Asar
Hornear
Horno
Jugo ligado
Carta o menú:
Menú
60 min
Phoskitos
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
60 min
Pez Espada a la Siciliana
Cocina: Pescados
Técnicas:
Cocer
Hornear
Rehogar
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Peras al Vino, con su Crujiente y Gelatina de Canela
Postres a base de frutas
Técnicas:
Cocer
Deshidratar
Hornear
Carta o menú:
Carta
3 min
Pastel Vasco
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Amalgamar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Pastel Ruso
Postres con bizcochos
Técnicas:
Hornear
Montar
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Pastel de Puerro, Bacón y Queso
Aperitivos calientes
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
3 min
Pastel de Arroz
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Pastel Brownie
Técnicas:
Amalgamar
Batir
Hornear
Carta o menú:
Bar
120 min
Pasta sablé con almendra
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Amalgamar
Hornear
Sablear
Carta o menú:
Menú
Carta
24 min
Panettone
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Carta
4 min
Panecillos Marcados con Semillas
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Rebozar
Carta o menú:
Carta
1 min
Panceta, Escabeche Riojano y Mejillones
Cocina: Carnes
Técnicas:
Abatir
Aromatizar
Cocer
Hornear
Infusionar
Plancha
Pochar
Reducir
Rehogar
Carta o menú:
Carta
4 min
Pan Sobao
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Pan Multicereales
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
Bar
5 min
Pan de Tomate, Aceitunas y Albahaca
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Pan de Pasas y Nueces.
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
5 min
Pan de Maíz
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
5 min
Pan de Chocolate, Nueces y Cortezas de naranja
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
Bar
12 min
Pan de Centeno
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Pan Colines
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
Bar
120 min
Mousse de Yogurt con Helado de Violetas.
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Abatir
Batir
Cocer
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Migas Manchegas
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Fritura
Hornear
Saltear
Carta o menú:
Carta
120 min
Menestra de Verduras
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Fritura
Hornear
Rehogar
Saltear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Masas Laminadas Azucaradas.
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Masa de pan común al 60% de hidratación
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Masa de bollería fermentada hojaldrada.
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
Bar
60 min
Mantecados de Limón
Mazapanes y Turrones
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Mantecados de Chocolate
Mazapanes y Turrones
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Mantecados de Almendra
Mazapanes y Turrones
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Mantecada Gallega
Técnicas:
Amalgamar
Batir
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Bar
120 min
Madalenas de Aceite.
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Bar
120 min
Macaron de Chocolate con Manzana Caramelizada y Crema Catalana.
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Cocer
Hornear
Carta o menú:
Carta
30 min
Lubina al Horno con Vinagreta de Tomate y Pimiento
Cocina: Pescados
Técnicas:
Hornear
Asar
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Lasagna Florentina
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Hornear
Gratinar
Carta o menú:
Menú
min
Hojaldre Invertido
Hojaldres
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Hojaldre
Hojaldres
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
50 min
Galletas Pretzel
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
50 min
Galletas Matzos
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Galletas María
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
40 min
Galletas Integrales
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
45 min
Galletas de Canela tipo Napolitanas
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
50 min
Galletas de Agua
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
35 min
Galletas Craqueladas
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
40 min
Galletas Cookies
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Fragaria.
Técnicas:
Abatir
Batir
Hornear
Montar
Carta o menú:
Menú
Carta
75 min
Foccacia de Tomates Confitados y Aceitunas
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Asar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Financier de Cacao con Crema de Chocolate y Caramelo
Técnicas:
Atemperar
Cocer
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Filete de lubina a la Plancha con Parmentier de Anchoas. cog1 y cod1
Cocina: Pescados
Técnicas:
Asar
Confitar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
11 min
Ensaimada
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Dorada al Horno
Cocina: Pescados
Técnicas:
Asar
Hornear
Horno
Carta o menú:
Menú
min
Dorada a la Bilbaína
Técnicas:
Cocer
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Cupcake Cacao y Mascarpone
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
90 min
Crepes de Pollo
Cocina: Carnes
Técnicas:
Saltear
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
120 min
Cremoso de Mascarpone, Café y Chocolate
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Batir
Emborrachar
Hornear
Montar
Carta o menú:
Carta
70 min
Creme Brulee
Postres con cremas
Técnicas:
Hornear
Gratinar
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Corvina con Vinagreta de Tomate y Piparra con Consomé de Jamón
Cocina: Pescados
Técnicas:
Abatir
Cocer
Hornear
Plancha
Rehogar
Carta o menú:
Carta
120 min
Confit de Pato a la Naranja, Cremoso de Boniato, Caviar de Grosellas y Gelatina de Balsámico
Cocina: Carnes
Técnicas:
Abatir
Confitar
Hornear
Carta o menú:
Carta
60 min
Coca de Pimiento y Tomate
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
3 min
Choux Gigantes con Praliné y Crema Diplomática.
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Batir
Hornear
Montar
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Chicharro al Horno
Cocina: Pescados
Técnicas:
Asar
Hornear
Horno
Carta o menú:
Menú
120 min
Cheescake
Postres a base de lácteos
Técnicas:
Hornear
Horno
Carta o menú:
Menú
Carta
3 min
Carrot Cake con Cremoso de Mascarpone
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Cardo con Almendras
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Hornear
Saltear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Canelones de Carne
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Hornear
Gratinar
Carta o menú:
Menú
120 min
Canelones al Gratén
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Hornear
Gratinar
Pochar
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Calabacines Rellenos de Setas
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Hornear
Gratinar
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Brownie con nueces
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Bollos de pan "preñaos"
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Bar
min
Bollos de Mantequilla de Bilbao
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Bar
60 min
Bizcocho Sacher
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
20 min
Bizcocho Ruso
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Bizcocho lIgero
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Bizcocho Joconda
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Batir
Hornear
120 min
Bizcocho de Nueces con Cremoso de Queso y Jalea de Frutos Rojos.
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Carta
30 min
Bizcocho de cacao
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
20 min
Bizcocho Corriente
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
120 min
Bavarois de Fresa sobre Crumble con Salsa de Chocolate y Helado de Plátano
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Abatir
Batir
Glasear
Hornear
Madurar
Carta o menú:
Menú
Carta
40 min
Barquillo
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Carta
min
Baño de Arroz
Técnicas:
Cocer
Helados
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Arroz, Boletus y Manitas de Cerdo.
Técnicas:
Abatir
Aromatizar
ARROZ
Cocer
Hornear
Plancha
Rehogar
Carta o menú:
Carta
Sugerencias
90 min
Tarta de limón LEMON PIE
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
BATIR
HORNEAR
Carta o menú:
MENÚ
CARTA
90 min
Muslos de Pollo al Horno
Cocina: Carnes
Técnicas:
ASADO
HORNO
Carta o menú:
MENÚ
30 min
Crema Pastelera con Maicena
Cremas y rellenos
Técnicas:
COCER
Carta o menú:
MENÚ
CARTA
90 min
Menestra de Verduras Riojana
Cocina: Entremetier
Técnicas:
COCER
Carta o menú:
MENÚ
CARTA