Galletas de Agua

29/04/2021

50min

FAMILIA: Masas azucaradas (pastas y galletas)

Técnicas: Hornear

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Leche

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Harina de gran fuerza alta hidratación

0.25 kg

Harina Fuerte Guria

0.25 kg

Agua Agua botella cristal

0.13 l

Sal fina

8.0 g

Glucosa

0.25 kg

Mantequilla

0.045 kg

Levadura fresca

4.0 g

Harina de malta mulata

0.005 kg

Elaboración

Preelaboración:

Tamizar la harina y reservar.
Disolver la levadura en el agua templada.

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el perol de la máquina.
Amasar hasta conseguir una masa desmenuzable. (No hay verdadera formación de masa).
Laminar con 2 vueltas sencillas.
Calibrar el laminado a 3 milímetros.
Hacer las perforaciones en la masa laminada y cortar con corta pastas.
Dejar en reposo 30 minutos.
Hornear a 250 ºC durante 5 minutos.

Acabado y presentación:

Dejar enfriar en una rejilla y reservar.

Otros:

Estas galletas saladas sirven de acompañamiento de otros productos como mermeladas, queso etc.

Información nutricional (1 ración)

Energía

324.31kcal

Carbohidratos

65.44g

Proteínas

4.92g

Grasas

4.37g

Grasas

4.37g

Fibra

1.83g

Ácidos grasos saturados

2.11g

Ácidos grasos monoinsaturados

1.02g

Ácidos grasos polinsaturados

0.36g

Colesterol

10.35mg

Calcio

8.29mg

Hierro

0.6mg

Zinc

0.42mg

Vitamina A

37.26ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

17.41ug

Sal (Sodio)

311.96mg

Azúcares

25.02g

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