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Arrossejat
Pastas
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Carta
Menú
50 min
Galletas Pretzel
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Filete de lubina a la Plancha con Parmentier de Anchoas. cog1 y cod1
Cocina: Pescados
Técnicas:
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Confitar
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Menú
Carta
90 min
Bacalao con Pimientos Rojos y su Jugo de Cocción
Cocina: Pescados
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Carta
15 min
Zumo de Melón con Menta
Técnicas:
Batidos y Zumos
Carta o menú:
Bar
60 min
Tallarines de Pasta Fresca con Calabacín y Zanahoria
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Reducir
Saltear
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Menú
90 min
Nube (whisky)
Pastelería: Acabados y decoraciones
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Técnicas:
Batir
Cocer
120 min
Carpaccio de Calabacín,Tapenade y Rúcula
Cocina: Entremetier
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Ensalada
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Carta
60 min
Anchoas Rellenas Rebozadas
Cocina: Pescados
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Fritura
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20 min
Sándwich Club
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Bar
Sugerencias
120 min
Espuma de Naranja y Fresas
Semifríos y mousses
Técnicas:
AMALGAMAR
BATIR
COCER
Carta o menú:
MENÚ
CARTA
60 min
Helado de Crema Blanca
Helados y sorbetes
Técnicas:
HELADOS
MADURAR
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MENÚ
CARTA
min
Tartar de Salmón
Cocina: Entremetier
Técnicas:
ESCALDAR
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MENÚ
CARTA
15 min
Zumo de Naranja y Frambuesa
Batidos y Zumos
Técnicas:
BATIDOS Y ZUMOS
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BAR