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CARTA O MENÚ
TÉCNICAS

Técnicas > Fritura

80 min
Recetario EHOJA Zarzuela de Pescado
Zarzuela de Pescado
Cocina: Pescados
Técnicas: Cocer Fritura
Carta o menú: Menú
min
Recetario EHOJA Tortilla de Patata
Tortilla de Patata
Elaboraciones Culinarias de bar-cafetería
Técnicas: Fritura Batir
Carta o menú: Bar
50 min
Recetario EHOJA Tortilla de Chorizo
Tortilla de Chorizo
Bar-cafetería: Elaboraciones
Técnicas: Fritura
Carta o menú: Bar
60 min
Recetario EHOJA Torrijas
Torrijas
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: Fritura
Carta o menú: Menú
60 min
Recetario EHOJA Tigres de Mejillones
Tigres de Mejillones
Aperitivos calientes
Técnicas: Cocer Fritura Rehogar
Carta o menú: Menú Carta
15 min
Recetario EHOJA Taco de Costilla de Cerdo a Baja Temperatura con Patata Puente Nuevo
Taco de Costilla de Cerdo a Baja Temperatura con Patata Puente Nuevo
Cocina: Carnes
Técnicas: Cocer Cocinar al vacío Fritura
Carta o menú: Menú Carta
80 min
Recetario EHOJA Supremas de Salmón con Especies y Sus Patas Paja
Supremas de Salmón con Especies y Sus Patas Paja
Cocina: Pescados
Técnicas: Asado Fritura Horno
Carta o menú: Carta
90 min
Recetario EHOJA San Jacobos de Lomo con Patatas Puentenuevo
San Jacobos de Lomo con Patatas Puentenuevo
Cocina: Carnes
Técnicas: Fritura
Carta o menú: Menú
120 min
Recetario EHOJA Pestiños con Biscuit Helado de Miel
Pestiños con Biscuit Helado de Miel
Postres fritos y de sartén
Técnicas: Helados Fritura
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Pencas Rellenas de Jamón y Queso
Pencas Rellenas de Jamón y Queso
Cocina: Entremetier
Técnicas: Fritura
Carta o menú: Menú
90 min
Recetario EHOJA Pechugas de Pollo Villaroy
Pechugas de Pollo Villaroy
Cocina: Carnes
Técnicas: Fritura
Carta o menú: Menú
120 min
Recetario EHOJA Moussaka Griega
Moussaka Griega
Técnicas: Cocer Fritura Glasear Rehogar
Carta o menú: Menú Carta
60 min
Recetario EHOJA Migas Manchegas
Migas Manchegas
Cocina: Entremetier
Técnicas: Fritura Hornear Saltear
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Merluza sobre Lentejas a la Jardinera y Caviar de Tomate
Merluza sobre Lentejas a la Jardinera y Caviar de Tomate
Cocina: Pescados
Técnicas: Abatir Cocer Fritura Plancha Rehogar Saltear
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Menestra de Verduras
Menestra de Verduras
Cocina: Entremetier
Técnicas: Cocer Fritura Hornear Rehogar Saltear
Carta o menú: Menú Carta
90 min
Recetario EHOJA Mejillones Rellenos
Mejillones Rellenos
Cocina: Mariscos
Técnicas: Fritura Pochar
Carta o menú: Menú
120 min
Recetario EHOJA Masa brioche fermentada frita
Masa brioche fermentada frita
Postres con masas fermentadas
Técnicas: Amasar Fermentar Fritura
Carta o menú: Menú
120 min
Recetario EHOJA Lengua de Ternera Bordalesa
Lengua de Ternera Bordalesa
Técnicas: Cocer Fritura Rebozar
Carta o menú: Menú
120 min
Recetario EHOJA Lengua de ternera a la Jardinera con Alcachofas
Lengua de ternera a la Jardinera con Alcachofas
Cocina: Carnes
Técnicas: Cocer Fritura Inglesa
Carta o menú: Menú Carta
90 min
Recetario EHOJA Leche Frita de Avellanas y helado de Hierba Luisa
Leche Frita de Avellanas y helado de Hierba Luisa
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: Fritura
Carta o menú: Carta
90 min
Recetario EHOJA Leche Frita
Leche Frita
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: Fritura
Carta o menú: Menú
15 min
Recetario EHOJA Huevos Fritos a la Española
Huevos Fritos a la Española
Huevos
Técnicas: Fritura Huevos
Carta o menú: Menú
40 min
Recetario EHOJA Huevos a la Poele
Huevos a la Poele
Cocina: Entremetier
Técnicas: Fritura Plancha Huevos
Carta o menú: Menú
60 min
Recetario EHOJA Galleta de Lentejas con Pate de chorizo, Gelatina de Sidra y Plátano Frito
Galleta de Lentejas con Pate de chorizo, Gelatina de Sidra y Plátano Frito
Aperitivos fríos
Técnicas: Abatir Cocer Fritura
Carta o menú: Carta
30 min
Recetario EHOJA Fritura de Pescado Andaluza
Fritura de Pescado Andaluza
Cocina: Pescados
Técnicas: Fritura
Carta o menú: Menú Carta
35 min
Recetario EHOJA Filete Empanado (Cabezada de Cerdo)
Filete Empanado (Cabezada de Cerdo)
Cocina: Carnes
Técnicas: Fritura
Carta o menú: Menú
120 min
Recetario EHOJA Fardelejos
Fardelejos
Técnicas: Amalgamar Amasar Fritura Glasear
Carta o menú: Bar
30 min
Recetario EHOJA Ensalada de verduras en tempura
Ensalada de verduras en tempura
Cocina: Entremetier
Técnicas: Ensalada Fritura
Carta o menú: Menú
90 min
Recetario EHOJA Ensalada de Pasta con Salmón Marinado y Gambas en Tempura
Ensalada de Pasta con Salmón Marinado y Gambas en Tempura
Ensaladas
Técnicas: Fritura Marinar
Carta o menú: Menú
60 min
Recetario EHOJA Ensalada Cesar
Ensalada Cesar
Cocina: Entremetier
Técnicas: Abatir Cocer Fritura
Carta o menú: Menú Carta
90 min
Recetario EHOJA Empanadillas de Atún y Huevo
Empanadillas de Atún y Huevo
Aperitivos calientes
Técnicas: Amasar Fritura
Carta o menú: Menú
120 min
Recetario EHOJA Deconstrucción de Lentejas a La Riojana
Deconstrucción de Lentejas a La Riojana
Técnicas: Cocer Fritura Refrito
Carta o menú: Carta
60 min
Recetario EHOJA Croquetas de Setas.
Croquetas de Setas.
Aperitivos calientes
Técnicas: Cocer Fritura Rehogar
Carta o menú: Menú Carta Bar
60 min
Recetario EHOJA Croquetas de Pollo y Huevo cog 1
Croquetas de Pollo y Huevo cog 1
Aperitivos calientes
Técnicas: Fritura
Carta o menú: Menú Carta
60 min
Recetario EHOJA Croquetas de Lentejas con Jamón, Cremoso de Morcilla y Esferas de Mango
Croquetas de Lentejas con Jamón, Cremoso de Morcilla y Esferas de Mango
Cocina: Entremetier
Técnicas: Abatir Cocer Fritura
Carta o menú: Carta
60 min
Recetario EHOJA Croquetas de Jamón y Huevo Estilo Tradicional
Croquetas de Jamón y Huevo Estilo Tradicional
Aperitivos calientes
Técnicas: Cocer Fritura
Carta o menú: Bar Menú Carta
90 min
Recetario EHOJA Croquetas de Espinacas con Piñones.
Croquetas de Espinacas con Piñones.
Aperitivos calientes
Técnicas: Cocer Fritura Rehogar
Carta o menú: Menú Carta Bar
min
Recetario EHOJA Croquetas de Bacalao
Croquetas de Bacalao
Aperitivos calientes
Técnicas: Cocer Fritura Rehogar
Carta o menú: Menú Carta
60 min
Recetario EHOJA Croquetas de Ave.
Croquetas de Ave.
Aperitivos calientes
Técnicas: Cocer Fritura Rehogar
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Crema de patata, Huevo y Pulpo a la Brasa
Crema de patata, Huevo y Pulpo a la Brasa
Cocina: Entremetier
Técnicas: Abatir Aromatizar Cocer Fritura Parrilla
Carta o menú: Carta
60 min
Recetario EHOJA Conejo Cazadora
Conejo Cazadora
Cocina: Carnes
Técnicas: Cocer Fritura Saltear
Carta o menú: Menú
60 min
Recetario EHOJA Carpaccio de Gambas, Papada y Fruta de la Pasión
Carpaccio de Gambas, Papada y Fruta de la Pasión
Cocina: Entremetier
Técnicas: Fritura Espalmar
Carta o menú: Carta
90 min
Recetario EHOJA Cachopo de Ternera, Setas y Queso de Cabrales
Cachopo de Ternera, Setas y Queso de Cabrales
Cocina: Carnes
Técnicas: Fritura
Carta o menú: Carta Menú
min
Recetario EHOJA Buñuelos de Manzana, Salsa de Caramelo Salado y Helado con Crispies de Chocolate.
Buñuelos de Manzana, Salsa de Caramelo Salado y Helado con Crispies de Chocolate.
Técnicas: Escaldar Fritura Madurar
Carta o menú: Menú Carta
90 min
Recetario EHOJA Buñuelos de Cuaresma
Buñuelos de Cuaresma
Técnicas: Escaldar Fritura
Carta o menú: Menú Carta
min
Recetario EHOJA Buñuelos de Chocolate, Pasión y Cristal de Plátano
Buñuelos de Chocolate, Pasión y Cristal de Plátano
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas: Fritura Cocer Deshidratar
Carta o menú: Carta
60 min
Recetario EHOJA Brochetas de Langostinos con Cremita de Verduras al Parmesano y Albahaca
Brochetas de Langostinos con Cremita de Verduras al Parmesano y Albahaca
Cocina: Entremetier
Técnicas: Abatir Fritura Empanar
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Biscuit de Almendra y Pistacho Crujiente con Pestiño
Biscuit de Almendra y Pistacho Crujiente con Pestiño
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas: Fritura Horno
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Bacalao a la Portuguesa
Bacalao a la Portuguesa
Cocina: Pescados
Técnicas: Cocer Fritura Horno Rehogar
Carta o menú: Menú Bar
60 min
Recetario EHOJA Anchoas Rellenas Rebozadas
Anchoas Rellenas Rebozadas
Cocina: Pescados
Técnicas: Fritura
Carta o menú: Carta Menú
60 min
Recetario EHOJA Alcachofas Fritas en Ensalada con Delicias de Cordero
Alcachofas Fritas en Ensalada con Delicias de Cordero
Cocina: Entremetier
Técnicas: Abatir Cocer Escaldar Fritura
Carta o menú: Carta
50 min
Recetario EHOJA Alcachofas con Jamón
Alcachofas con Jamón
Cocina: Entremetier
Técnicas: Abatir Cocción en Blanco Fritura Refrito Brounoise
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Albóndigas de Ternera en Salsa.
Albóndigas de Ternera en Salsa.
Cocina: Carnes
Técnicas: Cocer Fritura
Carta o menú: Menú

Sugerencias

30 min
Recetario EHOJA Crema de Almendra
Crema de Almendra
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: PASTA
Carta o menú: MENÚ CARTA
65 min
Recetario EHOJA Arroz con Champiñones, Manitas de Cerdo y Crujiente de Jamón Serrano.
Arroz con Champiñones, Manitas de Cerdo y Crujiente de Jamón Serrano.
Arroces
Técnicas: ARROZ COCER
Carta o menú: MENÚ
120 min
Recetario EHOJA Puerros, Jugo de carne y Frutos Secos
Puerros, Jugo de carne y Frutos Secos
Cocina: Entremetier
Técnicas: ATEMPERAR COCER GLASEAR JUGO LIGADO
Carta o menú: CARTA
120 min
Recetario EHOJA Espuma de Naranja y Fresas
Espuma de Naranja y Fresas
Semifríos y mousses
Técnicas: AMALGAMAR BATIR COCER
Carta o menú: MENÚ CARTA
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