Leche Frita

29/04/2021

90min

FAMILIA: Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería

Técnicas: Fritura

Carta o menú: Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Huevos

Leche

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Leche entera esterilizada

2.0 l

Azúcar

0.25 kg

Esencia de limón

1.0 g

Canela en rama

1.0 ud

Canela molida

5.0 g

Fécula de maíz

0.16 kg

Harina Fuerte Guria

0.3 kg

Huevos

3.0 ud

Aceite de oliva 1º Makro Chef

1.0 l

Elaboración

Elaboración:

Hervir la leche con la canela y limón.
Aparte mezclar el azúcar y fécula de maíz. Incorporar la mitad de la leche (sin canela) disolverlo y agregar al resto de la leche.
Dar un hervor, rascando el fondo para evitar que se agarre.
Extender sobre una placa engrasada y espolvoreada con azúcar lustre. Engrasar la superficie. Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Cortar en rectángulos y pasarlos por harina y huevo batido.
Freír en aceite caliente.
Escurrir bien.

Acabado y presentación:

Espolvorear con azúcar.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1327.11kcal

Carbohidratos

72.68g

Proteínas

11.73g

Grasas

109.49g

Grasas

109.49g

Fibra

1.31g

Ácidos grasos saturados

21.11g

Ácidos grasos monoinsaturados

73.66g

Ácidos grasos polinsaturados

11.14g

Colesterol

97.4mg

Calcio

268.12mg

Hierro

1.87mg

Zinc

1.34mg

Vitamina A

304.24ug

Vitamina C

3.81g

Ácido fólico

25.79ug

Sal (Sodio)

226.4mg

Azúcares

33.75g

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