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TÉCNICAS

Técnicas > Fermentar

4 min
Recetario EHOJA Roscón de Reyes
Roscón de Reyes
Postres con masas fermentadas
Técnicas: Fermentar Hornear
Carta o menú: Carta
24 min
Recetario EHOJA Prefermento Poolish
Prefermento Poolish
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Fermentar
24 min
Recetario EHOJA Panettone
Panettone
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Carta
4 min
Recetario EHOJA Panecillos Marcados con Semillas
Panecillos Marcados con Semillas
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear Rebozar
Carta o menú: Carta
4 min
Recetario EHOJA Pan Sobao
Pan Sobao
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
4 min
Recetario EHOJA Pan Multicereales
Pan Multicereales
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta Bar
5 min
Recetario EHOJA Pan de Tomate, Aceitunas y Albahaca
Pan de Tomate, Aceitunas y Albahaca
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
5 min
Recetario EHOJA Pan de Maíz
Pan de Maíz
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
5 min
Recetario EHOJA Pan de Chocolate, Nueces y Cortezas de naranja
Pan de Chocolate, Nueces y Cortezas de naranja
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta Bar
12 min
Recetario EHOJA Pan de Centeno
Pan de Centeno
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
90 min
Recetario EHOJA Pan Colines
Pan Colines
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta Bar
4 min
Recetario EHOJA Masa de pan común al 60% de hidratación
Masa de pan común al 60% de hidratación
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Masa brioche fermentada frita
Masa brioche fermentada frita
Postres con masas fermentadas
Técnicas: Amasar Fermentar Fritura
Carta o menú: Menú
120 min
Recetario EHOJA Mantecada Gallega
Mantecada Gallega
Técnicas: Amalgamar Batir Fermentar Hornear
Carta o menú: Bar
11 min
Recetario EHOJA Ensaimada
Ensaimada
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
4 min
Recetario EHOJA Bollos de pan "preñaos"
Bollos de pan "preñaos"
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Bar

Sugerencias

50 min
Recetario EHOJA Galletas Pretzel
Galletas Pretzel
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas: HORNEAR
Carta o menú: MENÚ CARTA
30 min
Recetario EHOJA Coulant de Chocolate Negro
Coulant de Chocolate Negro
Masas batidas (bizcochos y tartas)
30 min
Recetario EHOJA Magret de pato, Manzana y Albahaca
Magret de pato, Manzana y Albahaca
Técnicas: ABATIR AROMATIZAR ASAR COCER INFUSIONAR BLANQUEAR
Carta o menú: CARTA
120 min
Recetario EHOJA Canelones de Carne
Canelones de Carne
Cocina: Entremetier
Técnicas: HORNEAR GRATINAR
Carta o menú: MENÚ
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