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CARTA O MENÚ
TÉCNICAS

Técnicas > Glasear

3 min
Recetario EHOJA Tarta de Queso Fresco
Tarta de Queso Fresco
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas: Aromatizar Glasear Hornear
Carta o menú: Menú Carta
1 min
Recetario EHOJA Raviolis de Pollo Rustido y su Jugo Ligado
Raviolis de Pollo Rustido y su Jugo Ligado
Cocina: Entremetier
Técnicas: Asar Cocer Escaldar Glasear Hornear Brounoise
Carta o menú: Carta
60 min
Recetario EHOJA Puerros Rellenos
Puerros Rellenos
Cocina: Entremetier
Técnicas: Cocer Glasear
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Puerros, Jugo de carne y Frutos Secos
Puerros, Jugo de carne y Frutos Secos
Cocina: Entremetier
Técnicas: Atemperar Cocer Glasear Jugo ligado
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Moussaka Griega
Moussaka Griega
Técnicas: Cocer Fritura Glasear Rehogar
Carta o menú: Menú Carta
60 min
Recetario EHOJA Medallones de Pollo y Naranja al Vermú con Patata Puente Nuevo
Medallones de Pollo y Naranja al Vermú con Patata Puente Nuevo
Cocina: Carnes
Técnicas: Asar Glasear Bridar
Carta o menú: Carta
20 min
Recetario EHOJA Glasa real
Glasa real
Jarabes, cubiertas de frutas y glaseados
Técnicas: Amalgamar Aromatizar Glasear
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Fardelejos
Fardelejos
Técnicas: Amalgamar Amasar Fritura Glasear
Carta o menú: Bar
120 min
Recetario EHOJA Carrilleras de Cerdo con Pure de Coliflor y Curry
Carrilleras de Cerdo con Pure de Coliflor y Curry
Cocina: Carnes
Técnicas: Blanquear Cocer Ensalada Flambear Glasear Reducir Rehogar
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Bavarois de Fresa sobre Crumble con Salsa de Chocolate y Helado de Plátano
Bavarois de Fresa sobre Crumble con Salsa de Chocolate y Helado de Plátano
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas: Abatir Batir Glasear Hornear Madurar
Carta o menú: Menú Carta

Sugerencias

90 min
Recetario EHOJA Tarta de limón LEMON PIE
Tarta de limón LEMON PIE
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: BATIR HORNEAR
Carta o menú: MENÚ CARTA
20 min
Recetario EHOJA Tapenade de Aceituna, Bonito y Anchoa
Tapenade de Aceituna, Bonito y Anchoa
Cocina: Aperitivos
Carta o menú: MENÚ CARTA
120 min
Recetario EHOJA Costillar de Cordero a la Miel de Romero y con Frutos Picantes
Costillar de Cordero a la Miel de Romero y con Frutos Picantes
Cocina: Carnes
Técnicas: ASAR COCER MARINAR PLANCHA
Carta o menú: CARTA
20 min
Recetario EHOJA Pepito de Ternera
Pepito de Ternera
Bar-cafetería: Elaboraciones
Técnicas: BOCADILLO
Carta o menú: BAR
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