Tarta de Queso Fresco

29/04/2021

3min

FAMILIA: Masas batidas (bizcochos y tartas)

Técnicas: Aromatizar Glasear Hornear

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Frutos de cáscara

Huevos

Leche

Sulfitos

Trazas de
gluten

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Queso fresco

0.75 kg

Huevos

6.0 ud

Azúcar

0.175 kg

Fécula de maíz

0.15 kg

Leche entera esterilizada

0.003 l

Uvas pasas de Corinto

0.3 kg

Nuez entera con piel

0.06 kg

Ron y cachaça Ron Añejo NEGRITA

0.125 l

Azúcar glass

0.05 kg

Mantequilla

0.05 kg

Elaboración

Preelaboración:

Macerar las uvas pasas en ron.
Picar las nueces.
Desclarar los huevos y reservar las claras y yemas.

Elaboración:

Mezclar enérgicamente el queso con 70 gr de azúcar granillo y la fécula.
Añadir las yemas y leche.
Batir las claras y a medio montaje añadir el resto de azúcar.
Mezclar suavemente las claras.
Añadir y mezclar las uvas pasas y nueces.
Añadir el ron.
Rellenar el molde hasta una altura de medio centímetro del borde.Hornear a 170ºC durante 30'/40' hasta que cuaje.
Desmoldar.

Acabado y presentación:

Opcionalmente espolvorear con azúcar glass a su servicio.

Información nutricional (1 ración)

Energía

509.28kcal

Carbohidratos

58.43g

Proteínas

17.43g

Grasas

19.95g

Grasas

19.95g

Fibra

2.41g

Ácidos grasos saturados

8.22g

Ácidos grasos monoinsaturados

5.16g

Ácidos grasos polinsaturados

3.35g

Colesterol

160.22mg

Calcio

179.44mg

Hierro

2.41mg

Zinc

2.34mg

Vitamina A

135.96ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

32.65ug

Sal (Sodio)

969.08mg

Azúcares

44.34g

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