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CARTA O MENÚ
TÉCNICAS

Técnicas > Montar

min
Recetario EHOJA Tronco de Navidad de cacao
Tronco de Navidad de cacao
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: Batir Cocer Hornear Montar
Carta o menú: Menú
min
Recetario EHOJA Tarta Mozart (II)
Tarta Mozart (II)
Técnicas: Batir Hidratar Montar
Carta o menú: Menú
120 min
Recetario EHOJA Tarta de Mousse de Arroz con Leche
Tarta de Mousse de Arroz con Leche
Semifríos y mousses
Técnicas: Montar
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Piña Colada con un Poco de Pasión
Piña Colada con un Poco de Pasión
Técnicas: Abatir Montar Batir
Carta o menú: Menú Carta
30 min
Recetario EHOJA Pastel Ruso
Pastel Ruso
Postres con bizcochos
Técnicas: Hornear Montar
Carta o menú: Menú Carta
2 min
Recetario EHOJA Nata semimontada
Nata semimontada
Cafés, Chocolates e Infusiones
Técnicas: Montar
Carta o menú: Bar
120 min
Recetario EHOJA Mundo Mango.
Mundo Mango.
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas: Abatir Batir Montar
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Mousse de cava
Mousse de cava
Semifríos y mousses
Técnicas: Montar
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Fresas y Sorpresas
Fresas y Sorpresas
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas: Aromatizar Batir Montar Bañar
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Fragaria.
Fragaria.
Técnicas: Abatir Batir Hornear Montar
Carta o menú: Menú Carta
3 min
Recetario EHOJA Deconstrucción de Tiramisú.
Deconstrucción de Tiramisú.
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas: Abatir Montar
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Cremoso de Mascarpone, Café y Chocolate
Cremoso de Mascarpone, Café y Chocolate
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas: Batir Emborrachar Hornear Montar
Carta o menú: Carta
30 min
Recetario EHOJA Crema de chocolate y caramelo
Crema de chocolate y caramelo
Cremas y rellenos
Técnicas: Cocer Montar
Carta o menú: Menú Carta
3 min
Recetario EHOJA Choux Gigantes con Praliné y Crema Diplomática.
Choux Gigantes con Praliné y Crema Diplomática.
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas: Batir Hornear Montar
Carta o menú: Menú Carta
30 min
Recetario EHOJA Bizcocho de Soletilla 2
Bizcocho de Soletilla 2
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: Montar
Carta o menú: Menú Carta
30 min
Recetario EHOJA Bizcocho de soletilla 1
Bizcocho de soletilla 1
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas: Montar
Carta o menú: Menú
120 min
Recetario EHOJA Bavaresa de vainilla y chocolate
Bavaresa de vainilla y chocolate
Técnicas: Cocer Montar Vaso Mezclador
Carta o menú: Menú Carta

Sugerencias

11 min
Recetario EHOJA Ensaimada
Ensaimada
Técnicas: AMASAR FERMENTAR HORNEAR
Carta o menú: MENÚ CARTA
120 min
Recetario EHOJA Compota de Manzana
Compota de Manzana
Postres a base de frutas
Técnicas: REDUCIR
Carta o menú: MENÚ CARTA
5 min
Recetario EHOJA Pelado de Naranja Sanguina
Pelado de Naranja Sanguina
Cocina: Elaboraciones de platos a la vista del cliente
Técnicas: PELADO ELABORACIONES A LA VISTA DEL CLIENTE
Carta o menú: CARTA
90 min
Recetario EHOJA Ceviche de Merluza y Mango con Helado de Aguacate.
Ceviche de Merluza y Mango con Helado de Aguacate.
Cocina: Pescados
Técnicas: MARINAR
Carta o menú: CARTA
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