Compota de Manzana

20/04/2021

120min

FAMILIA: Postres a base de frutas

Técnicas: Reducir

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Sulfitos

Trazas de
gluten

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Manzana reineta

1.0 kg

COCINA Vino Blanco

0.25 l

Azúcar

0.15 kg

Orejones de albaricoque

0.15 kg

Ciruelas pasas

0.15 kg

Uvas pasas de Corinto

0.15 kg

Elaboración

Preelaboración:

Pelar las manzanas y cortar en mirepoix.
Preparar el resto de ingredientes: orejones, ciruelas y uvas pasas.

Elaboración:

Pelar las manzanas y cortarlas en mirepoix.
Añadir el vino blanco y el resto de la frutas secas.
Con el azúcar y ¼ litro de agua, hacer un caramelo rubio y añadírselo a las manzanas.
El azúcar, si se desea que no tome color, se puede añadir directamente sobre las manzanas.
Dejar hervir el conjunto hasta que se ablande.

Acabado y presentación:

Servir en bol de cristal cuando este templada.

Información nutricional (1 ración)

Energía

230.27kcal

Carbohidratos

47.93g

Proteínas

1.73g

Grasas

0.18g

Grasas

0.18g

Fibra

7.94g

Ácidos grasos saturados

0.06g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.0g

Ácidos grasos polinsaturados

0.0g

Colesterol

0.0mg

Calcio

29.66mg

Hierro

1.97mg

Zinc

0.27mg

Vitamina A

3.5ug

Vitamina C

10.5g

Ácido fólico

4.83ug

Sal (Sodio)

14.33mg

Azúcares

46.82g

Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.