Logo Web Ehoja
Logo Web Menu Menu ¿QUÉ TENEMOS PARA COMER?
  • Recetas
  • Ingredientes
CARTA O MENÚ
TÉCNICAS

Técnicas > Amasar

60 min
Recetario EHOJA Turrón de Yema
Turrón de Yema
Mazapanes y Turrones
Técnicas: Amasar Turrones
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Turrón de Coco al Curry
Turrón de Coco al Curry
Mazapanes y Turrones
Técnicas: Amasar
Carta o menú: Menú
4 min
Recetario EHOJA Tarta de Manzana
Tarta de Manzana
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas: Amasar Horno
Carta o menú: Menú Carta
min
Recetario EHOJA Saint Honoré de Chocolate
Saint Honoré de Chocolate
Técnicas: Amasar Batir Cocer
Carta o menú: Carta
48 min
Recetario EHOJA Rosco de Reyes Goxo
Rosco de Reyes Goxo
Postres con masas fermentadas
Técnicas: Amasar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
24 min
Recetario EHOJA Prefermento Poolish
Prefermento Poolish
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Fermentar
60 min
Recetario EHOJA Pasta Quebrada Salada
Pasta Quebrada Salada
Aperitivos calientes
Técnicas: Horno Amasar
Carta o menú: Menú Carta
30 min
Recetario EHOJA Pasta Fresca
Pasta Fresca
Pastas
Carta o menú: Menú Carta
Técnicas: Amasar
24 min
Recetario EHOJA Panettone
Panettone
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Carta
4 min
Recetario EHOJA Panecillos Marcados con Semillas
Panecillos Marcados con Semillas
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear Rebozar
Carta o menú: Carta
4 min
Recetario EHOJA Pan Sobao
Pan Sobao
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
4 min
Recetario EHOJA Pan Multicereales
Pan Multicereales
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta Bar
5 min
Recetario EHOJA Pan de Tomate, Aceitunas y Albahaca
Pan de Tomate, Aceitunas y Albahaca
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
4 min
Recetario EHOJA Pan de Pasas y Nueces.
Pan de Pasas y Nueces.
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
5 min
Recetario EHOJA Pan de Maíz
Pan de Maíz
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
5 min
Recetario EHOJA Pan de Chocolate, Nueces y Cortezas de naranja
Pan de Chocolate, Nueces y Cortezas de naranja
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta Bar
12 min
Recetario EHOJA Pan de Centeno
Pan de Centeno
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
90 min
Recetario EHOJA Pan Colines
Pan Colines
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta Bar
4 min
Recetario EHOJA Pan Alcachofas Viena
Pan Alcachofas Viena
Panes y bollería
Técnicas: Horno Amasar Pan
Carta o menú: Menú Carta
50 min
Recetario EHOJA Nevaditos
Nevaditos
Mazapanes y Turrones
Técnicas: Amasar
Carta o menú: Menú
50 min
Recetario EHOJA Mazapán
Mazapán
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: Cocer Amalgamar Amasar
Carta o menú: Menú Carta
4 min
Recetario EHOJA Masas fermentadas hojaldradas
Masas fermentadas hojaldradas
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: Amasar
Carta o menú: Menú Carta
96 min
Recetario EHOJA Masa Madre de Cultivo Natural Sólida
Masa Madre de Cultivo Natural Sólida
Panes y bollería
Técnicas: Amasar
Carta o menú: Menú Carta
90 min
Recetario EHOJA Masa de Pizza
Masa de Pizza
Técnicas: Amasar
Carta o menú: Menú Carta
4 min
Recetario EHOJA Masa de pan común al 60% de hidratación
Masa de pan común al 60% de hidratación
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
60 min
Recetario EHOJA Masa de Empanadillas
Masa de Empanadillas
Aperitivos calientes
Técnicas: Horno Amasar
Carta o menú: Menú
4 min
Recetario EHOJA Masa de bollería fermentada hojaldrada.
Masa de bollería fermentada hojaldrada.
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Hornear
Carta o menú: Menú Carta Bar
120 min
Recetario EHOJA Masa brioche fermentada frita
Masa brioche fermentada frita
Postres con masas fermentadas
Técnicas: Amasar Fermentar Fritura
Carta o menú: Menú
60 min
Recetario EHOJA Marquesas
Marquesas
Mazapanes y Turrones
Técnicas: Amasar Turrones
Carta o menú: Menú Carta
60 min
Recetario EHOJA Mantecados de Limón
Mantecados de Limón
Mazapanes y Turrones
Técnicas: Amasar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
60 min
Recetario EHOJA Mantecados de Almendra
Mantecados de Almendra
Mazapanes y Turrones
Técnicas: Amasar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Hojaldre Mitad/Mitad
Hojaldre Mitad/Mitad
Hojaldres
Técnicas: Amasar
Carta o menú: Menú Carta
min
Recetario EHOJA Hojaldre Invertido
Hojaldre Invertido
Hojaldres
Técnicas: Amasar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Hojaldre de Mantequilla
Hojaldre de Mantequilla
Hojaldres
Técnicas: Amasar
Carta o menú: Menú Carta Bar
4 min
Recetario EHOJA Hojaldre 2
Hojaldre 2
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: Amasar
Carta o menú: Menú Carta
4 min
Recetario EHOJA Hojaldre
Hojaldre
Hojaldres
Técnicas: Amasar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Fardelejos
Fardelejos
Técnicas: Amalgamar Amasar Fritura Glasear
Carta o menú: Bar
11 min
Recetario EHOJA Ensaimada
Ensaimada
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
90 min
Recetario EHOJA Empanadillas de Atún y Huevo
Empanadillas de Atún y Huevo
Aperitivos calientes
Técnicas: Amasar Fritura
Carta o menú: Menú
120 min
Recetario EHOJA Danesas
Danesas
Postres con masas fermentadas
Técnicas: Amasar
Carta o menú: Menú Bar
60 min
Recetario EHOJA Coca de Pimiento y Tomate
Coca de Pimiento y Tomate
Cocina: Entremetier
Técnicas: Amasar Hornear
Carta o menú: Menú
120 min
Recetario EHOJA Brioche de Steak Tartare, Cebolla Roja Encurtida y Mayonesa de kimchi
Brioche de Steak Tartare, Cebolla Roja Encurtida y Mayonesa de kimchi
Aperitivos fríos
Técnicas: Amasar Marinar Pan
Carta o menú: Carta
4 min
Recetario EHOJA Bollos de pan "preñaos"
Bollos de pan "preñaos"
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Fermentar Hornear
Carta o menú: Bar
4 min
Recetario EHOJA Bollos de Pan con Semillas de Amapola/Sésamo
Bollos de Pan con Semillas de Amapola/Sésamo
Panes y bollería
Técnicas: Horno Amasar
Carta o menú: Menú Carta
4 min
Recetario EHOJA Bollos de Pan Común
Bollos de Pan Común
Panes y bollería
Técnicas: Horno Amasar
Carta o menú: Menú Carta
min
Recetario EHOJA Bollos de Mantequilla de Bilbao
Bollos de Mantequilla de Bilbao
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Hornear
Carta o menú: Menú Bar
120 min
Recetario EHOJA Bollos de Azúcar
Bollos de Azúcar
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Batir
Carta o menú: Menú Carta
min
Recetario EHOJA Bollería Brioche Base
Bollería Brioche Base
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Amalgamar
Carta o menú: Menú Carta

Sugerencias

90 min
Recetario EHOJA Arroz con Conejo, Mejillones y Almejas
Arroz con Conejo, Mejillones y Almejas
Técnicas: ARROZ COCER
Carta o menú: MENÚ
120 min
Recetario EHOJA Crema Torrefacta de Café Frío Reposado en un Untuoso de Avellana-Chocolate y Escarcha de Whisky
Crema Torrefacta de Café Frío Reposado en un Untuoso de Avellana-Chocolate y Escarcha de Whisky
Postres a base de lácteos
Técnicas: BATIR
Carta o menú: CARTA
2 min
Recetario EHOJA Café Solo o Espresso
Café Solo o Espresso
Cafés, Chocolates e Infusiones
Carta o menú: BAR
50 min
Recetario EHOJA Galletas Pretzel
Galletas Pretzel
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas: HORNEAR
Carta o menú: MENÚ CARTA
Logo EHOJA
ESCUELA DE HOSTELERÍA & TURISMO DE LA RIOJA
Logo EHOJA CIPFP CAMINO DE SANTIAGO Mayor 83, 26250 Santo Domingo de la Calzada T. 941 34 29 20