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CARTA O MENÚ
TÉCNICAS

Técnicas > Amalgamar

120 min
Recetario EHOJA Turrón Trufado Tipo Suchard
Turrón Trufado Tipo Suchard
Mazapanes y Turrones
Técnicas: Amalgamar Batir Turrones
Carta o menú: Menú Carta
90 min
Recetario EHOJA Turrón Trufa de Limón
Turrón Trufa de Limón
Postres con masas azucaradas
Carta o menú: Menú Carta
Técnicas: Turrones Amalgamar Batir
120 min
Recetario EHOJA Sobaos Pasiegos
Sobaos Pasiegos
Técnicas: Amalgamar Batir Hornear
Carta o menú: Bar
3 min
Recetario EHOJA Pastel Vasco
Pastel Vasco
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: Amalgamar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Pastel Brownie
Pastel Brownie
Técnicas: Amalgamar Batir Hornear
Carta o menú: Bar
120 min
Recetario EHOJA Pasta sablé con almendra
Pasta sablé con almendra
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas: Amalgamar Hornear Sablear
Carta o menú: Menú Carta
50 min
Recetario EHOJA Mazapán
Mazapán
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: Cocer Amalgamar Amasar
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Mantecada Gallega
Mantecada Gallega
Técnicas: Amalgamar Batir Fermentar Hornear
Carta o menú: Bar
20 min
Recetario EHOJA Glasa real
Glasa real
Jarabes, cubiertas de frutas y glaseados
Técnicas: Amalgamar Aromatizar Glasear
Carta o menú: Menú Carta
15 min
Recetario EHOJA Glasa al Agua
Glasa al Agua
Jarabes, cubiertas de frutas y glaseados
Técnicas: Amalgamar Aromatizar
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Fardelejos
Fardelejos
Técnicas: Amalgamar Amasar Fritura Glasear
Carta o menú: Bar
120 min
Recetario EHOJA Espuma de Naranja y Fresas
Espuma de Naranja y Fresas
Semifríos y mousses
Técnicas: Amalgamar Batir Cocer
Carta o menú: Menú Carta
min
Recetario EHOJA Bollería Brioche Base
Bollería Brioche Base
Panes y bollería
Técnicas: Amasar Amalgamar
Carta o menú: Menú Carta

Sugerencias

10 min
Recetario EHOJA Zumo de Naranja al Natural
Zumo de Naranja al Natural
Batidos y Zumos
Técnicas: BATIDOS Y ZUMOS
Carta o menú: BAR
20 min
Recetario EHOJA Glasa real
Glasa real
Jarabes, cubiertas de frutas y glaseados
Técnicas: AMALGAMAR AROMATIZAR GLASEAR
Carta o menú: MENÚ CARTA
60 min
Recetario EHOJA Crema Mantequilla con Almíbar
Crema Mantequilla con Almíbar
Cremas y rellenos
Técnicas: BLANQUEAR
Carta o menú: CARTA MENÚ
30 min
Recetario EHOJA Magret de pato, Manzana y Albahaca
Magret de pato, Manzana y Albahaca
Técnicas: ABATIR AROMATIZAR ASAR COCER INFUSIONAR BLANQUEAR
Carta o menú: CARTA
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