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CARTA O MENÚ
TÉCNICAS

Técnicas > Rehogar

60 min
Recetario EHOJA Tigres de Mejillones
Tigres de Mejillones
Aperitivos calientes
Técnicas: Cocer Fritura Rehogar
Carta o menú: Menú Carta
60 min
Recetario EHOJA Tartar de Salmón con Crema Fría de Puerro
Tartar de Salmón con Crema Fría de Puerro
Cocina: Entremetier
Técnicas: Abatir Cocer Cocinar al vacío Escalfar Rehogar
Carta o menú: Carta
60 min
Recetario EHOJA Sopa Castellana
Sopa Castellana
Cocina: Entremetier
Técnicas: Cocer Rehogar
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Sopa Bullabesa
Sopa Bullabesa
Cocina: Entremetier
Técnicas: Abatir Cocer Rehogar Salsa Sopa
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Secreto de cerdo con chutney de peras
Secreto de cerdo con chutney de peras
Técnicas: Cocer Parrilla Rehogar Salsa
Carta o menú: Carta
60 min
Recetario EHOJA Rodaballo con Salsa de Langostinos y Espiral de Verduras
Rodaballo con Salsa de Langostinos y Espiral de Verduras
Cocina: Pescados
Técnicas: Asar Cocer Plancha Rehogar Saltear
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Pollo al Curry con Arroz Basmat
Pollo al Curry con Arroz Basmat
Aves
Técnicas: Aromatizar ARROZ Cocer Rehogar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Pochas con Rape al Estragón
Pochas con Rape al Estragón
Cocina: Entremetier
Técnicas: Aromatizar Cocer Rehogar Brounoise
Carta o menú: Carta
60 min
Recetario EHOJA Pez Espada a la Siciliana
Pez Espada a la Siciliana
Cocina: Pescados
Técnicas: Cocer Hornear Rehogar
Carta o menú: Menú Carta
1 min
Recetario EHOJA Panceta, Escabeche Riojano y Mejillones
Panceta, Escabeche Riojano y Mejillones
Cocina: Carnes
Técnicas: Abatir Aromatizar Cocer Hornear Infusionar Plancha Pochar Reducir Rehogar
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Moussaka Griega
Moussaka Griega
Técnicas: Cocer Fritura Glasear Rehogar
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Merluza sobre Lentejas a la Jardinera y Caviar de Tomate
Merluza sobre Lentejas a la Jardinera y Caviar de Tomate
Cocina: Pescados
Técnicas: Abatir Cocer Fritura Plancha Rehogar Saltear
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Menestra de Verduras
Menestra de Verduras
Cocina: Entremetier
Técnicas: Cocer Fritura Hornear Rehogar Saltear
Carta o menú: Menú Carta
min
Recetario EHOJA Judía Verde, Parmentier y Langostinos Salteados
Judía Verde, Parmentier y Langostinos Salteados
Cocina: Entremetier
Técnicas: Cocer Flambear Rehogar Refrito
Carta o menú: Carta
60 min
Recetario EHOJA Espaguetis a la Putanesca.
Espaguetis a la Putanesca.
Cocina: Entremetier
Técnicas: Cocer Pelado Rehogar Salsa Rodaja Al dente
Carta o menú: Menú Carta
60 min
Recetario EHOJA Croquetas de Setas.
Croquetas de Setas.
Aperitivos calientes
Técnicas: Cocer Fritura Rehogar
Carta o menú: Menú Carta Bar
90 min
Recetario EHOJA Croquetas de Espinacas con Piñones.
Croquetas de Espinacas con Piñones.
Aperitivos calientes
Técnicas: Cocer Fritura Rehogar
Carta o menú: Menú Carta Bar
min
Recetario EHOJA Croquetas de Bacalao
Croquetas de Bacalao
Aperitivos calientes
Técnicas: Cocer Fritura Rehogar
Carta o menú: Menú Carta
60 min
Recetario EHOJA Croquetas de Ave.
Croquetas de Ave.
Aperitivos calientes
Técnicas: Cocer Fritura Rehogar
Carta o menú: Menú Carta
60 min
Recetario EHOJA Corvina con Vinagreta de Tomate y Piparra con Consomé de Jamón
Corvina con Vinagreta de Tomate y Piparra con Consomé de Jamón
Cocina: Pescados
Técnicas: Abatir Cocer Hornear Plancha Rehogar
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Codillo al Estilo Alemán
Codillo al Estilo Alemán
Cocina: Carnes
Técnicas: Cocer Marinar Rehogar
Carta o menú: Menú Carta
30 min
Recetario EHOJA Cebolla Caramelizada
Cebolla Caramelizada
Elaboraciones Culinarias de bar-cafetería
Técnicas: Bocadillo Rehogar Pochar
Carta o menú: Bar
120 min
Recetario EHOJA Carrilleras de Cerdo con Pure de Coliflor y Curry
Carrilleras de Cerdo con Pure de Coliflor y Curry
Cocina: Carnes
Técnicas: Blanquear Cocer Ensalada Flambear Glasear Reducir Rehogar
Carta o menú: Carta
60 min
Recetario EHOJA Blanquea de Pavo con Espárragos y Champiñones
Blanquea de Pavo con Espárragos y Champiñones
Cocina: Carnes
Técnicas: Cocer Rehogar Saltear
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Bacalao a la Portuguesa
Bacalao a la Portuguesa
Cocina: Pescados
Técnicas: Cocer Fritura Horno Rehogar
Carta o menú: Menú Bar
60 min
Recetario EHOJA Atún con Pisto de Berenjenas y Patatas Espejo
Atún con Pisto de Berenjenas y Patatas Espejo
Cocina: Pescados
Técnicas: Abatir Asar Parrilla Rehogar
Carta o menú: Menú Carta
60 min
Recetario EHOJA Arroz Negro con Calamares
Arroz Negro con Calamares
Cocina: Entremetier
Técnicas: Cocer Rehogar
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Arroz caldoso a la Riojana con Setas.
Arroz caldoso a la Riojana con Setas.
Técnicas: Cocer Marinar Rehogar Adobar ARROZ
Carta o menú: Carta
60 min
Recetario EHOJA Arroz, Boletus y Manitas de Cerdo.
Arroz, Boletus y Manitas de Cerdo.
Técnicas: Abatir Aromatizar ARROZ Cocer Hornear Plancha Rehogar
Carta o menú: Carta

Sugerencias

120 min
Recetario EHOJA Albóndigas de Ternera en Salsa.
Albóndigas de Ternera en Salsa.
Cocina: Carnes
Técnicas: COCER FRITURA
Carta o menú: MENÚ
30 min
Recetario EHOJA Bacalao, riojana y crujiente de cebolla
Bacalao, riojana y crujiente de cebolla
Cocina: Elaboraciones de platos a la vista del cliente
20 min
Recetario EHOJA Bizcocho Corriente
Bizcocho Corriente
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: BATIR HORNEAR
Carta o menú: MENÚ
min
Recetario EHOJA Cebollas Rellenas
Cebollas Rellenas
Técnicas: COCINAR AL VACÍO GRATINAR
Carta o menú: MENÚ CARTA
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