Preelaboración:

1. Cortar ajos en láminas.
2. Picar en jamón en taquitos de ½ cm
3. Cortar el pan en láminas muy finitas.

Elaboración:

1. En sartén honda de barro u otro recipiente similar calentar el aceite y dorar los ajos  y el jamón. Retirar del fuego
2. Incorporar el pan cortado en lonchas y el pimentón, rehogar todo un poco, volver a poner al fuego.
3. Incorporar el fondo blanco o agua hirviendo, añadir el jamón y el ajo

Acabado y presentación:

1. Añadir un huevo en cada cazuela y dejar cocer a fuego lento hasta ver el huevo cuajado, sirviendo a continuación en la propia cazuela.
2. Deberá resultar ligeramente caldosa pero espesada por el pan. El huevo resultará escalfado, con la clara cuajada y la yema líquida.
3. Servir en u plato hondo.

Otros:

Alternativas y variaciones

• Esta sopa se realiza con agua, pero para realzar el sabor se sustituye por fondo.
• El jamón se puede sustituir por chorizo, panceta,..
• El huevo se puede añadir batido, mezclándolo todo con toda la sopa.
• La sopa se puede dejar cocer un poco más, para que resulte más espesa, cascar los huevos, cubrir con queso rallado, gratinar y servir.
• Los ajos se pueden dorar enteros y después majarlos en un mortero con el pimentón y un poco de aceite, añadiéndolo posteriormente a la sopa.
• Se puede elaborar un sofrito con el ajo, el aceite y el pimentón, mojar con el caldo, dejar cocer 20 minutos y colar y con este caldo elaborar la sopa junto con el aceite, el pan, el jamón o chorizo y el huevo.

Alternativa de presentación en un servicio de carta.

• En un plato hondo se colaran una rebanada de pan tostado muy fino.
• Encima de este se colocara un huevo escalfado.
• Se decorará con jamón en tacos dorados y láminas de ajo frito.
• Se pondrán unas gotas de aceite de pimentón.
• La sopa la servirá el camarero en una jarra bien caliente.