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Cremas y rellenos
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Despojos y derivados
Elaboraciones Culinarias de bar-cafetería
Ensaladas
Gelatinas
Grasos
Helados y sorbetes
Hojaldres
Huevos
Jarabes, cubiertas de frutas y glaseados
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Masas escaladas (Petit choux y buñuelos)
Mazapanes y Turrones
Merengues y otras elaboraciones
Mermeladas, confituras y jaleas
Otras decoraciones
Ovino
Panes y bollería
Pastas
Pastelería: Acabados y decoraciones
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Pastelería: Postres de restaurante
Postres a base de frutas
Postres a base de lácteos
Postres con bizcochos
Postres con cremas
Postres con masas azucaradas
Postres con masas de hojaldre
Postres con masas escaladas
Postres con masas fermentadas
Postres fritos y de sartén
Río
Semi grasos
Semifríos y mousses
Sopas y cremas
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Verduras
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Carta o menú > Menú
80 min
Zarzuela de Pescado
Cocina: Pescados
Técnicas:
Cocer
Fritura
Carta o menú:
Menú
60 min
Yema Pastelera
Cremas y rellenos
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
40 min
Yema Fina
Cremas y rellenos
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
50 min
Vinagreta de Pimiento Asado y Tomate
Técnicas:
Asado
Horno
Carta o menú:
Carta
Menú
90 min
Vainas Guisadas a la Casera (Judías Verdes)
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Saltear
Carta o menú:
Carta
Menú
120 min
Turrón Trufado Tipo Suchard
Mazapanes y Turrones
Técnicas:
Amalgamar
Batir
Turrones
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Turrón Trufa de Limón
Postres con masas azucaradas
Carta o menú:
Menú
Carta
Técnicas:
Turrones
Amalgamar
Batir
60 min
Turrón de Yema
Mazapanes y Turrones
Técnicas:
Amasar
Turrones
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Turrón de Crema Catalana
Mazapanes y Turrones
Técnicas:
Turrones
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Turrón de Coco al Curry
Mazapanes y Turrones
Técnicas:
Amasar
Carta o menú:
Menú
120 min
Turrón de Alicante
Mazapanes y Turrones
Técnicas:
Turrones
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Trufa Fresca
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Batir
Carta o menú:
Menú
3 min
Trufa Cocida Cremosa
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Batir
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
3 min
Trufa Cocida
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Cocer
Madurar
Carta o menú:
Menú
Carta
45 min
Trucha Mare Nostrum
Cocina: Pescados
Técnicas:
Asar
Horno
Carta o menú:
Menú
min
Tronco de Navidad de cacao
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Batir
Cocer
Hornear
Montar
Carta o menú:
Menú
min
Tortilla Francesa
Elaboraciones Culinarias de bar-cafetería
Técnicas:
Batir
Carta o menú:
Menú
Carta
Bar
min
Tortilla Enrollada al Natural
Elaboraciones Culinarias de bar-cafetería
Carta o menú:
Menú
Carta
Técnicas:
Batir
60 min
Torrijas
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Fritura
Carta o menú:
Menú
90 min
Tomates Rellenos
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Asar
Carta o menú:
Menú
30 min
Tomate Cherry con Parmesano (aperitivo)
Aperitivos calientes
Técnicas:
Asar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Tigres de Mejillones
Aperitivos calientes
Técnicas:
Cocer
Fritura
Rehogar
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Texturas de Arroz con Leche
Postres a base de lácteos
Técnicas:
Batir
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Tempura cog 1
Carta o menú:
Menú
Carta
Técnicas:
Batir
50 min
Tartas a Base de Pasta Prisa (Manzana y Almendra )
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Cocción en Blanco
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Tartar de Salmón
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Escaldar
Carta o menú:
Menú
Carta
3 min
Tartaletas de Almendra
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Aromatizar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Tarta San Marcos
Postres con bizcochos
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
60 min
Tarta Red Velvet
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Tarta Mozart (II)
Técnicas:
Batir
Hidratar
Montar
Carta o menú:
Menú
120 min
Tarta Mozart
Técnicas:
Atemperar
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Tarta de Queso sin Harina
Pastelería: Postres de restaurante
Carta o menú:
Menú
Carta
Técnicas:
Batir
Hornear
120 min
Tarta de Queso Fría
Semifríos y mousses
Técnicas:
Batir
Carta o menú:
Menú
3 min
Tarta de Queso Fresco
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Aromatizar
Glasear
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Tarta de Queso con Crumble de Almendra y Sorbete de manzana
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Abatir
Batir
Cocción en Blanco
Hornear
Madurar
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Tarta de Queso
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Horno
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Tarta de Mousse de Limón
Semifríos y mousses
Técnicas:
Aditivos
Batir
Carta o menú:
Menú
120 min
Tarta de Mousse de Arroz con Leche
Semifríos y mousses
Técnicas:
Montar
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Tarta de Manzana
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Amasar
Horno
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Tarta de Mandarina y Yogurt
Semifríos y mousses
Técnicas:
Cocer
Blanquear
Bañar
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Tarta de limón LEMON PIE
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Tarta de Limón
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Cocer
Batir
Sablear
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Tarta Tiramisú
Semifríos y mousses
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
20 min
Tapenade de Aceituna, Bonito y Anchoa
Cocina: Aperitivos
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Tallarines de Pasta Fresca con Calabacín y Zanahoria
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Reducir
Saltear
Carta o menú:
Menú
15 min
Taco de Costilla de Cerdo a Baja Temperatura con Patata Puente Nuevo
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Cocinar al vacío
Fritura
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Sukalki
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Ragout
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Sorbete de Licor de Melocotón
Helados y sorbetes
Técnicas:
Helados
Carta o menú:
Menú
Carta
50 min
Sorbete de Cava y Naranja.
Helados y sorbetes
Técnicas:
Helados y Sorbetes
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Sopa Minestrone
Sopas y cremas
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
45 min
Sopa Juliana
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Pochar
Sopa
Carta o menú:
Menú
60 min
Sopa de Pescado
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Confitar
Sopa
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Sopa de Cebolla Gratinada y Huevo Cocinado a 63ºC
Sopas y cremas
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Carta
Menú
60 min
Sopa Curry Laksa
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Sopa Castellana
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Rehogar
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Solomillo de Cerdo Ibérico en Crema de Leche y Ajos
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Reducir
Carta o menú:
Menú
60 min
Solomillo de cerdo Albardado a la Mostaza Antigua con Pastel de Patata
Cocina: Carnes
Técnicas:
Albardar
Asar
Cocer
Saltear
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Sándwich Mixto o Biquini.
Elaboraciones Culinarias de bar-cafetería
Técnicas:
Plancha
Carta o menú:
Menú
90 min
San Jacobos de Lomo con Patatas Puentenuevo
Cocina: Carnes
Técnicas:
Fritura
Carta o menú:
Menú
min
Salsa Verde
Cocina: Pescados
Carta o menú:
Carta
Menú
Técnicas:
Cocer
min
Salsa de Tomate
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Carta
Menú
30 min
Salsa de Perejil
Otras decoraciones
Carta o menú:
Menú
Carta
Técnicas:
Batir
30 min
Salsa de Frutos Rojos
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Cocer
Reducir
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Salsa Barbacoa
Cocina: Carnes
Técnicas:
Batir
Carta o menú:
Menú
Carta
Bar
min
Salsa America
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Flambear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Salmorejo con Coca de Anchoas y Cherry.
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Batir
Cocer
Pelado
Carta o menú:
Menú
Carta
48 min
Rosco de Reyes Goxo
Postres con masas fermentadas
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Rosa Cítrica
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Abatir
Batir
Cocer
Helados
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Revuelto de Pisto con Bacalao Ajoarriero
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Revuelto
Saltear
Pochar
Carta o menú:
Menú
min
Revuelto de Jamón York
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Revuelto
Carta o menú:
Menú
min
Revoltijo Gramajo
Huevos
Técnicas:
Revuelto
Huevos
Carta o menú:
Menú
min
Ragout de Ternera con Pasta Fresca
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Ragout
Carta o menú:
Menú
60 min
Quiche Lorraine
Elaboraciones Culinarias de bar-cafetería
Técnicas:
Cocer
Hornear
Carta o menú:
Menú
Bar
60 min
Puerros Rellenos
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Glasear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Pollo con Marisco
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Ragout
Carta o menú:
Menú
60 min
Pollo con Almendras
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Ragout
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Pollo al Curry con Arroz Basmat
Aves
Técnicas:
Aromatizar
ARROZ
Cocer
Rehogar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Pollo Al Chilindrón
Cocina: Carnes
Técnicas:
Asar
Cocer
Ragout
Carta o menú:
Menú
70 min
Pollo al Cava
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Reducir
Carta o menú:
Menú
120 min
Plum Cake esponjoso
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
30 min
Plum Cake Clásico
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
Bar
120 min
Pizza de Champiñones y Jamón Cocido
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Asar
Horno
Carta o menú:
Menú
120 min
Pisto de Verduras
Cocina: Entremetier
Carta o menú:
Menú
Técnicas:
Pochar
Saltear
120 min
Pisto Bilbaina con Huevo Ecalfado
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Escalfar
Saltear
Carta o menú:
Menú
120 min
Piña Rellena
Postres a base de frutas
Técnicas:
Madurar
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Piña Colada con un Poco de Pasión
Técnicas:
Abatir
Montar
Batir
Carta o menú:
Menú
Carta
10 min
Picar Perejil
Verduras
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Picantones Rellenos de Frutos Secos al Oporto
Cocina: Carnes
Técnicas:
Asar
Hornear
Horno
Jugo ligado
Carta o menú:
Menú
60 min
Phoskitos
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
60 min
Pez Espada a la Siciliana
Cocina: Pescados
Técnicas:
Cocer
Hornear
Rehogar
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Pencas Rellenas de Jamón y Queso
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Fritura
Carta o menú:
Menú
90 min
Pechugas de Pollo Villaroy
Cocina: Carnes
Técnicas:
Fritura
Carta o menú:
Menú
90 min
Patatas Panadera
Otras decoraciones
Técnicas:
Horno
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Patatas a la Importancia
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
3 min
Pastel Vasco
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Amalgamar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Pastel Ruso
Postres con bizcochos
Técnicas:
Hornear
Montar
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Pastel de Puerro, Bacón y Queso
Aperitivos calientes
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Pastel de Cabracho
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Abatir
Cocer
Horno
Carta o menú:
Carta
Menú
90 min
Pastel de Arroz (Pastel de Bilbao)
Postres con masas azucaradas
Carta o menú:
Menú
Carta
Técnicas:
Batir
3 min
Pastel de Arroz
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Pasta sablé con almendra
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Amalgamar
Hornear
Sablear
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Pasta sablé
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Batir
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Pasta Quebrada Salada
Aperitivos calientes
Técnicas:
Horno
Amasar
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Pasta Fresca
Pastas
Carta o menú:
Menú
Carta
Técnicas:
Amasar
60 min
Pasta Choux
Técnicas:
Escaldar
Horno
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Pasta Bomba
Merengues y otras elaboraciones
Técnicas:
Batir
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Parrillada de verduras (Otra)
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Asar
Parrilla
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Papas al estilo Loren
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
60 min
Panacota de Setas
Aperitivos fríos
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Pan Sobao
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Pan Multicereales
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
Bar
5 min
Pan de Tomate, Aceitunas y Albahaca
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Pan de Pasas y Nueces.
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
5 min
Pan de Maíz
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
5 min
Pan de Chocolate, Nueces y Cortezas de naranja
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
Bar
12 min
Pan de Centeno
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Pan Colines
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
Bar
4 min
Pan Alcachofas Viena
Panes y bollería
Técnicas:
Horno
Amasar
Pan
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Ñoquis de Patata (uno)
Cocina: Entremetier
Carta o menú:
Menú
Carta
Técnicas:
Asar
Cocer
50 min
Nevaditos
Mazapanes y Turrones
Técnicas:
Amasar
Carta o menú:
Menú
90 min
Natillas Con Islas Flotantes
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Cocer
Escalfar
Carta o menú:
Menú
90 min
Natillas
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
15 min
Nata montada azucarada
Cremas y rellenos
Carta o menú:
Menú
Carta
Bar
90 min
Muslos de Pollo al Horno
Cocina: Carnes
Técnicas:
Asado
Horno
Carta o menú:
Menú
120 min
Mousse de Yogurt con Helado de Violetas.
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Abatir
Batir
Cocer
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
3 min
Mousse de Jamón York con Salsa de Piquillos
Aperitivos fríos
Carta o menú:
Menú
Carta
Técnicas:
Cocer
120 min
Moussaka Griega
Técnicas:
Cocer
Fritura
Glasear
Rehogar
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Morteruelo Manchego
Aperitivos calientes
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
min
Milhojas de Salmón, Merluza y Verduras con Crema de Curry
Técnicas:
Aditivos
Confitar
Horno
Carta o menú:
Menú
120 min
Mermelada de melocotón
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Cocer
Escaldar
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Merluza Rellena con Salsa Americana
Cocina: Pescados
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Merluza con Salsa Verde
Cocina: Pescados
Técnicas:
Cocer
Caldo corto
Carta o menú:
Menú
60 min
Merluza a la Kosquera
Cocina: Pescados
Técnicas:
Cocer
Caldo corto
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Merengue Italiano
Merengues y otras elaboraciones
Técnicas:
Albumina
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
45 min
Merengue Cocido
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Aromatizar
Atemperar
Batir
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Menestra de Verduras Riojana
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Menestra de Verduras
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Fritura
Hornear
Rehogar
Saltear
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Mejillones Rellenos
Cocina: Mariscos
Técnicas:
Fritura
Pochar
Carta o menú:
Menú
50 min
Mazapán
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Cocer
Amalgamar
Amasar
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Masas Laminadas Azucaradas.
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Masas fermentadas hojaldradas
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Amasar
Carta o menú:
Menú
Carta
96 min
Masa Madre de Cultivo Natural Sólida
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Masa de Pizza
Técnicas:
Amasar
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Masa de pan común al 60% de hidratación
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Masa de Empanadillas
Aperitivos calientes
Técnicas:
Horno
Amasar
Carta o menú:
Menú
4 min
Masa de bollería fermentada hojaldrada.
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
Bar
120 min
Masa brioche fermentada frita
Postres con masas fermentadas
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Fritura
Carta o menú:
Menú
60 min
Marquesas
Mazapanes y Turrones
Técnicas:
Amasar
Turrones
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Manzanas asadas
Postres a base de frutas
Técnicas:
Asar
Carta o menú:
Menú
60 min
Mantecados de Limón
Mazapanes y Turrones
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Mantecados de Chocolate
Mazapanes y Turrones
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Mantecados de Almendra
Mazapanes y Turrones
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Macedonia de Frutas
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
coktail
Marinar
Carta o menú:
Menú
30 min
Lubina al Horno con Vinagreta de Tomate y Pimiento
Cocina: Pescados
Técnicas:
Hornear
Asar
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Lubina al Horno con Patatas Panadera
Cocina: Pescados
Técnicas:
Asar
Horno
Carta o menú:
Menú
30 min
Lubina al Horno
Cocina: Pescados
Técnicas:
Asado
Horno
Carta o menú:
Carta
Menú
90 min
Lentejas Guisadas
Cocidos
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
120 min
Lengua de Ternera Bordalesa
Técnicas:
Cocer
Fritura
Rebozar
Carta o menú:
Menú
120 min
Lengua de ternera a la Jardinera con Alcachofas
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Fritura
Inglesa
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Leche Frita
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Fritura
Carta o menú:
Menú
90 min
Lasagna Florentina
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Hornear
Gratinar
Carta o menú:
Menú
min
Huevos Mollets
Huevos
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Carta
Menú
15 min
Huevos Fritos a la Española
Huevos
Técnicas:
Fritura
Huevos
Carta o menú:
Menú
15 min
Huevos Escalfados o Poché
Huevos
Carta o menú:
Carta
Menú
Técnicas:
Escalfar
Huevos
min
Huevos Escalfados con Espinacas y Langostinos
Técnicas:
Huevos
Escalfar
Carta o menú:
Menú
min
Huevos en Cocotte con Salsa Alemana
Huevos
Técnicas:
Cocer
Huevos
Carta o menú:
Menú
10 min
Huevos Cocidos
Huevos
Técnicas:
Cocer
Huevos
Carta o menú:
Carta
Menú
40 min
Huevos a la Poele
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Fritura
Plancha
Huevos
Carta o menú:
Menú
36 min
Huevo Cocinado a Baja Temperatura (63º/36 minutos)
Huevos
Carta o menú:
Menú
Carta
Técnicas:
Cocer
Huevos
120 min
Hojaldre Mitad/Mitad
Hojaldres
Técnicas:
Amasar
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Hojaldre Invertido
Hojaldres
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Hojaldre de Mantequilla
Hojaldres
Técnicas:
Amasar
Carta o menú:
Menú
Carta
Bar
4 min
Hojaldre 2
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Amasar
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Hojaldre
Hojaldres
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
50 min
Helado de Violeta
Helados y sorbetes
Técnicas:
Helados
Madurar
Carta o menú:
Menú
Carta
40 min
Helado de Leche Merengada
Helados y sorbetes
Carta o menú:
Menú
Técnicas:
Helados y Sorbetes
Madurar
60 min
Helado de Crema Blanca
Helados y sorbetes
Técnicas:
Helados
Madurar
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Helado de Canela
Helados y sorbetes
Técnicas:
Helados
Madurar
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Helado de Aguacate
Cocina: Entremetier
Carta o menú:
Carta
Menú
Técnicas:
Helados
Madurar
120 min
Helado Crema de Limón
Helados y sorbetes
Técnicas:
Madurar
Helados
Carta o menú:
Menú
Carta
40 min
Habanero
Bar-cafetería: Elaboraciones
Técnicas:
Plancha
Carta o menú:
Menú
120 min
Gratén de Espinacas, Patata y Chorizo
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Asar
Carta o menú:
Menú
20 min
Glasa real
Jarabes, cubiertas de frutas y glaseados
Técnicas:
Amalgamar
Aromatizar
Glasear
Carta o menú:
Menú
Carta
15 min
Glasa al Agua
Jarabes, cubiertas de frutas y glaseados
Técnicas:
Amalgamar
Aromatizar
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Gelatina de Manzana
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Gazpacho Andaluz
Cocina: Entremetier
Carta o menú:
Menú
120 min
Garbanzos Estofados con Bacalao.
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
50 min
Galletas Pretzel
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
50 min
Galletas Matzos
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Galletas María
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
40 min
Galletas Integrales
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
45 min
Galletas de Canela tipo Napolitanas
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
50 min
Galletas de Agua
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
35 min
Galletas Craqueladas
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
40 min
Galletas Cookies
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
50 min
Fumet (Fondo Blanco de Pescado)
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
40 min
Frutas Niza
Confitería (Golosinas, Gominolas y elaboraciones con azucar)
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
45 min
Frutas caramelizadas
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Fritura de Pescado Andaluza
Cocina: Pescados
Técnicas:
Fritura
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Fragaria.
Técnicas:
Abatir
Batir
Hornear
Montar
Carta o menú:
Menú
Carta
5 min
Fondo Oscuro de Vacuno
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Fondo Blanco de Vacuno
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Fondo Blanco de Ave
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
75 min
Foccacia de Tomates Confitados y Aceitunas
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Asar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Flan de Huevo y Leche
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Horno
Carta o menú:
Menú
90 min
Flan al Caramelo
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Horno
Carta o menú:
Menú
min
Financier de Cacao con Crema de Chocolate y Caramelo
Técnicas:
Atemperar
Cocer
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
20 min
Financier Cacao
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Batir
Carta o menú:
Menú
Bar
120 min
Filete de lubina a la Plancha con Parmentier de Anchoas. cog1 y cod1
Cocina: Pescados
Técnicas:
Asar
Confitar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
35 min
Filete Empanado (Cabezada de Cerdo)
Cocina: Carnes
Técnicas:
Fritura
Carta o menú:
Menú
90 min
Fideua de Calamares
Arroces
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Espuma de Naranja y Fresas
Semifríos y mousses
Técnicas:
Amalgamar
Batir
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
40 min
Espaguetis Carbonara
Pastas
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
60 min
Espaguetis a la Putanesca.
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Pelado
Rehogar
Salsa
Rodaja
Al dente
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Escalopines de Cerdo con Salsa de Oporto
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Ragout
Carta o menú:
Menú
40 min
Ensaladilla Rusa EHOJA
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Ensalada de verduras en tempura
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Ensalada
Fritura
Carta o menú:
Menú
90 min
Ensalada de Pollo Escabechado
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Ensalada de Pasta con Salmón Marinado y Gambas en Tempura
Ensaladas
Técnicas:
Fritura
Marinar
Carta o menú:
Menú
60 min
Ensalada Cesar
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Abatir
Cocer
Fritura
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Ensalada Campera
Ensaladas
Técnicas:
Aromatizar
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
11 min
Ensaimada
Técnicas:
Amasar
Fermentar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Empanadillas de Atún y Huevo
Aperitivos calientes
Técnicas:
Amasar
Fritura
Carta o menú:
Menú
120 min
Dorada al Horno con Setas y Mahonesa de Ajo
Cocina: Pescados
Técnicas:
Asar
Carta o menú:
Menú
30 min
Dorada al Horno
Cocina: Pescados
Técnicas:
Asar
Hornear
Horno
Carta o menú:
Menú
min
Dorada a la Bilbaína
Técnicas:
Cocer
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
3 min
Deconstrucción de Tiramisú.
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Abatir
Montar
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Danesas
Postres con masas fermentadas
Técnicas:
Amasar
Carta o menú:
Menú
Bar
60 min
Cupcake Cacao y Mascarpone
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
60 min
Crujiente de Calabacín y Chipirones
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocinar al vacío
Saltear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Croquetas de Setas.
Aperitivos calientes
Técnicas:
Cocer
Fritura
Rehogar
Carta o menú:
Menú
Carta
Bar
60 min
Croquetas de Pollo y Huevo cog 1
Aperitivos calientes
Técnicas:
Fritura
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Croquetas de Jamón y Huevo Estilo Tradicional
Aperitivos calientes
Técnicas:
Cocer
Fritura
Carta o menú:
Bar
Menú
Carta
90 min
Croquetas de Espinacas con Piñones.
Aperitivos calientes
Técnicas:
Cocer
Fritura
Rehogar
Carta o menú:
Menú
Carta
Bar
min
Croquetas de Bacalao
Aperitivos calientes
Técnicas:
Cocer
Fritura
Rehogar
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Croquetas de Ave.
Aperitivos calientes
Técnicas:
Cocer
Fritura
Rehogar
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Crepes de Pollo
Cocina: Carnes
Técnicas:
Saltear
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
45 min
Crepes (masa)
Carta o menú:
Menú
Carta
Técnicas:
Abatir
Crepes
45 min
Crêpes
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Carta o menú:
Menú
Carta
Técnicas:
Batir
70 min
Creme Brulee
Postres con cremas
Técnicas:
Hornear
Gratinar
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Crema Pastelera con Maicena
Cremas y rellenos
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Crema Pastelera
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Crema Mantequilla con Almíbar
Cremas y rellenos
Técnicas:
Blanquear
Carta o menú:
Carta
Menú
60 min
Crema Inglesa Encolada
Técnicas:
Atemperar
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Crema Inglesa
Técnicas:
Inglesa
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Crema de Marisco
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Flambear
Carta o menú:
Menú
120 min
Crema de limón
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Crema de chocolate y caramelo
Cremas y rellenos
Técnicas:
Cocer
Montar
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Crema de Ave
Sopas y cremas
Técnicas:
Cocer
Sopa
Carta o menú:
Menú
30 min
Crema de Almendra
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Pasta
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Crema Catalana Clásica o Tradicional
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Crema Catalana
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
120 min
Costilla de Cerdo Asada con Patatas Panadera
Cocina: Carnes
Técnicas:
Asar
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Corte Paisana
Verduras
Carta o menú:
Carta
Menú
10 min
Corte Mirepoix
Verduras
Carta o menú:
Carta
Menú
10 min
Corte Juliana
Verduras
Carta o menú:
Carta
Menú
4 min
Consomé de setas a Baja Temperatura
Sopas y cremas
Técnicas:
Cocer
Cocinar al vacío
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Conejo Cazadora
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Fritura
Saltear
Carta o menú:
Menú
90 min
Conejo a la Mostaza
Cocina: Carnes
Técnicas:
Ragout
Carta o menú:
Carta
Menú
120 min
Compota de Manzana
Postres a base de frutas
Técnicas:
Reducir
Carta o menú:
Menú
Carta
40 min
Coliflor con bacalao
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Gratinar
Carta o menú:
Menú
60 min
Codornices Guisadas con Uvas
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
3 min
Codillo de Cerdo con Verduras
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Saltear
Carta o menú:
Menú
120 min
Codillo al Estilo Alemán
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Marinar
Rehogar
Carta o menú:
Menú
Carta
3 min
Cocido Madrileño
Cocidos
Técnicas:
Cocer
Saltear
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Cocido de Vigilia
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
15 min
Cocción Champiñones en Blanco
Verduras
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Coca de Pimiento y Tomate
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
3 min
Choux Gigantes con Praliné y Crema Diplomática.
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Batir
Hornear
Montar
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Chop Suey de Pollo con Arroz
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Salsa
Saltear
Marinar
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Chipirones Pelayo
Cocina: Mariscos
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Chipirones en su Tinta
Cocina: Moluscos
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Chicharro con Verduras en Escabeche
Cocina: Pescados
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Chicharro al Horno
Cocina: Pescados
Técnicas:
Asar
Hornear
Horno
Carta o menú:
Menú
120 min
Cheescake
Postres a base de lácteos
Técnicas:
Hornear
Horno
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Cebolleta Francesa Confitada
Técnicas:
Cocer
Confitar
Blanquear
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Cebollas Rellenas
Técnicas:
Cocinar al vacío
Gratinar
Carta o menú:
Menú
Carta
3 min
Carrot Cake con Cremoso de Mascarpone
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
3 min
Carrilleras de Ternera
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Ragout
Carta o menú:
Menú
60 min
Cardo con Almendras
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Hornear
Saltear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Carbonada Flamenca
Técnicas:
Cocer
Ragout
Carta o menú:
Menú
35 min
Caramelo Duro
Confitería (Golosinas, Gominolas y elaboraciones con azucar)
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
45 min
Caramelo Blando
Confitería (Golosinas, Gominolas y elaboraciones con azucar)
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
3 min
Caparrones de Anguiano
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Refrito
Hidratar
Carta o menú:
Carta
Menú
120 min
Canelones de Carne
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Hornear
Gratinar
Carta o menú:
Menú
120 min
Canelones al Gratén
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Hornear
Gratinar
Pochar
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Candi de Pétalos de Rosa
Pastelería: Acabados y decoraciones
Técnicas:
Deshidratar
Carta o menú:
Carta
Menú
3 min
Callos con Garbanzos y Chorizo
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
90 min
Callos a la Madrileña
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Blanquear
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Caldo Verde de Portugal
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Carta
Menú
min
Calabacines Rellenos de Setas
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Hornear
Gratinar
Carta o menú:
Menú
Carta
5 min
Café de Filtro con Leche Emulsionada
Cocina: Elaboraciones de platos a la vista del cliente
Técnicas:
Infusionar
Elaboraciones a la vista del cliente
Carta o menú:
Menú
90 min
Cachopo de Ternera, Setas y Queso de Cabrales
Cocina: Carnes
Técnicas:
Fritura
Carta o menú:
Carta
Menú
min
Buñuelos de Manzana, Salsa de Caramelo Salado y Helado con Crispies de Chocolate.
Técnicas:
Escaldar
Fritura
Madurar
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Buñuelos de Cuaresma
Técnicas:
Escaldar
Fritura
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Brownie con nueces
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
12 min
Boquerones en Vinagre (Anchoas en Vinagre, Bocartes en Vinagre).
Cocina: Pescados
Técnicas:
Marinar
Carta o menú:
Carta
Menú
4 min
Bollos de Pan con Semillas de Amapola/Sésamo
Panes y bollería
Técnicas:
Horno
Amasar
Carta o menú:
Menú
Carta
4 min
Bollos de Pan Común
Panes y bollería
Técnicas:
Horno
Amasar
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Bollos de Mantequilla de Bilbao
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Hornear
Carta o menú:
Menú
Bar
120 min
Bollos de Azúcar
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Batir
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Bollería Brioche Base
Panes y bollería
Técnicas:
Amasar
Amalgamar
Carta o menú:
Menú
Carta
50 min
Bocadillo Vegetal con Pollo y Tortilla al Natural
Elaboraciones Culinarias de bar-cafetería
Técnicas:
Plancha
Carta o menú:
Menú
60 min
Blanquea de Pavo con Espárragos y Champiñones
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Rehogar
Saltear
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Bizcocho Sacher
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
20 min
Bizcocho Ruso
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Bizcocho lIgero
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Bizcocho Genovés
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Batir
Carta o menú:
Menú
30 min
Bizcocho de Soletilla 2
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Montar
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Bizcocho de soletilla 1
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Montar
Carta o menú:
Menú
120 min
Bizcocho de Chocolate
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Batir
Horno
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Bizcocho de cacao
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
20 min
Bizcocho Corriente
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Batir
Hornear
Carta o menú:
Menú
90 min
Bitoques a la Americana con Pan de Muffins
Cocina: Carnes
Técnicas:
Plancha
Carta o menú:
Menú
30 min
Bechamel
Aperitivos calientes
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Carta
Menú
120 min
Bavarois de Fresa sobre Crumble con Salsa de Chocolate y Helado de Plátano
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas:
Abatir
Batir
Glasear
Hornear
Madurar
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Bavaresa de vainilla y chocolate
Técnicas:
Cocer
Montar
Vaso Mezclador
Carta o menú:
Menú
Carta
min
Baño de Arroz
Técnicas:
Cocer
Helados
Hornear
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Bacalao a la Portuguesa
Cocina: Pescados
Técnicas:
Cocer
Fritura
Horno
Rehogar
Carta o menú:
Menú
Bar
90 min
Atún Marinado con Mahonesa de Mango
Aperitivos fríos
Técnicas:
Marinar
Carta o menú:
Carta
Menú
60 min
Atún con Pisto de Berenjenas y Patatas Espejo
Cocina: Pescados
Técnicas:
Abatir
Asar
Parrilla
Rehogar
Carta o menú:
Menú
Carta
30 min
Atemperado de cobertura.
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
Atemperar
Carta o menú:
Menú
Carta
90 min
Atascaburras
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
45 min
Arroz Pilaf
Cocina: Entremetier
Carta o menú:
Menú
Carta
60 min
Arroz Negro con Calamares
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Rehogar
Carta o menú:
Menú
Carta
100 min
Arroz con leche de las monjas
Postres a base de lácteos
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
60 min
Arroz con Leche
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas:
ARROZ
Carta o menú:
Menú
90 min
Arroz con Conejo, Mejillones y Almejas
Técnicas:
ARROZ
Cocer
Carta o menú:
Menú
65 min
Arroz con Champiñones, Manitas de Cerdo y Crujiente de Jamón Serrano.
Arroces
Técnicas:
ARROZ
Cocer
Carta o menú:
Menú
45 min
Arroz a la Griega
Cocina: Entremetier
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
60 min
Arrossejat
Pastas
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Carta
Menú
60 min
Anchoas Rellenas Rebozadas
Cocina: Pescados
Técnicas:
Fritura
Carta o menú:
Carta
Menú
90 min
Alubias con Almejas
Cocidos
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
10 min
Almíbar para Emborrachar
Jarabes, cubiertas de frutas y glaseados
Técnicas:
Cocer
Carta o menú:
Menú
Carta
120 min
Albóndigas de Ternera en Salsa.
Cocina: Carnes
Técnicas:
Cocer
Fritura
Carta o menú:
Menú
90 min
Albóndigas de Bacalao en Salsa
Cocina: Pescados
Técnicas:
Cocer
Ragout
Carta o menú:
Carta
Menú
Sugerencias
60 min
Brochetas de Langostinos con Cremita de Verduras al Parmesano y Albahaca
Cocina: Entremetier
Técnicas:
ABATIR
FRITURA
EMPANAR
Carta o menú:
CARTA
30 min
Crema Pastelera con Maicena
Cremas y rellenos
Técnicas:
COCER
Carta o menú:
MENÚ
CARTA
60 min
Medallones de Pollo y Naranja al Vermú con Patata Puente Nuevo
Cocina: Carnes
Técnicas:
ASAR
GLASEAR
BRIDAR
Carta o menú:
CARTA
60 min
Arroz Negro con Calamares
Cocina: Entremetier
Técnicas:
COCER
REHOGAR
Carta o menú:
MENÚ
CARTA