Preelaboración:

1. Lavar los melocotones y  cortar en trozos.

Elaboración:

1. Colocar la fruta en un cazo y añadir el zumo de limón y el azúcar.
2. Colocar en el fuego y llevar hasta el punto de ebullición.
3. Cuando empiece a hervir bajar un poco el fuego y dejar que se cocine unos 35 minutos.
4. Remover de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se agarre.
5. Cuando esté la fruta cocida y se haya producido una cierta caramelización, retirar del fuego.
6. Triturar para darle una textura más suave.

Acabado y presentación:

1. Envasar la mermelada en tarros de cristal previamente esterilizados.
2. Cocer en horno de vapor a 100ºC durante 15 minutos.
3. Sacar del horno los tarros con cuidado y dejar enfriar. 
4. También se pueden envasar en bolsas de vacío para su conservación durante 21 días.

Otros:

• Si queremos un punto de dulzor más potente añadimos más azúcar.
• Si cocemos demasiado la elaboración quedará oscura.
• El melocotón se puede pelar o no, según nuestro gusto.