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CARTA O MENÚ
TÉCNICAS

Técnicas > Aromatizar

3 min
Recetario EHOJA Tartaletas de Almendra
Tartaletas de Almendra
Masas azucaradas (pastas y galletas)
Técnicas: Aromatizar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
3 min
Recetario EHOJA Tarta de Queso Fresco
Tarta de Queso Fresco
Masas batidas (bizcochos y tartas)
Técnicas: Aromatizar Glasear Hornear
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Pollo al Curry con Arroz Basmat
Pollo al Curry con Arroz Basmat
Aves
Técnicas: Aromatizar ARROZ Cocer Rehogar Hornear
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Pochas con Rape al Estragón
Pochas con Rape al Estragón
Cocina: Entremetier
Técnicas: Aromatizar Cocer Rehogar Brounoise
Carta o menú: Carta
1 min
Recetario EHOJA Panceta, Escabeche Riojano y Mejillones
Panceta, Escabeche Riojano y Mejillones
Cocina: Carnes
Técnicas: Abatir Aromatizar Cocer Hornear Infusionar Plancha Pochar Reducir Rehogar
Carta o menú: Carta
45 min
Recetario EHOJA Merengue Cocido
Merengue Cocido
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: Aromatizar Atemperar Batir
Carta o menú: Menú Carta
30 min
Recetario EHOJA Magret de pato, Manzana y Albahaca
Magret de pato, Manzana y Albahaca
Técnicas: Abatir Aromatizar Asar Cocer Infusionar Blanquear
Carta o menú: Carta
20 min
Recetario EHOJA Glasa real
Glasa real
Jarabes, cubiertas de frutas y glaseados
Técnicas: Amalgamar Aromatizar Glasear
Carta o menú: Menú Carta
15 min
Recetario EHOJA Glasa al Agua
Glasa al Agua
Jarabes, cubiertas de frutas y glaseados
Técnicas: Amalgamar Aromatizar
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Fresas y Sorpresas
Fresas y Sorpresas
Pastelería: Postres de restaurante
Técnicas: Aromatizar Batir Montar Bañar
Carta o menú: Carta
40 min
Recetario EHOJA Ensalada de Queso de Cabra, Bacon y Vinagreta de Soja y Mostaza
Ensalada de Queso de Cabra, Bacon y Vinagreta de Soja y Mostaza
Cocina: Entremetier
Técnicas: Aromatizar Asar Batir Ensalada Plancha
Carta o menú: Carta
90 min
Recetario EHOJA Ensalada Campera
Ensalada Campera
Ensaladas
Técnicas: Aromatizar Cocer
Carta o menú: Menú Carta
120 min
Recetario EHOJA Crema de patata, Huevo y Pulpo a la Brasa
Crema de patata, Huevo y Pulpo a la Brasa
Cocina: Entremetier
Técnicas: Abatir Aromatizar Cocer Fritura Parrilla
Carta o menú: Carta
60 min
Recetario EHOJA Arroz, Boletus y Manitas de Cerdo.
Arroz, Boletus y Manitas de Cerdo.
Técnicas: Abatir Aromatizar ARROZ Cocer Hornear Plancha Rehogar
Carta o menú: Carta

Sugerencias

10 min
Recetario EHOJA Trinchado del Pollo
Trinchado del Pollo
Cocina: Elaboraciones de platos a la vista del cliente
Técnicas: ASADO ELABORACIONES A LA VISTA DEL CLIENTE
Carta o menú: CARTA
10 min
Recetario EHOJA Corte Brunoise
Corte Brunoise
Verduras
30 min
Recetario EHOJA Dorada al Horno
Dorada al Horno
Cocina: Pescados
Técnicas: ASAR HORNEAR HORNO
Carta o menú: MENÚ
120 min
Recetario EHOJA Moussaka Griega
Moussaka Griega
Técnicas: COCER FRITURA GLASEAR REHOGAR
Carta o menú: MENÚ CARTA
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