Dorada al Horno

23/04/2021

30min

FAMILIA: Cocina: Pescados

Técnicas: Asar Hornear Horno

Carta o menú: Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Pescado

Sulfitos

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Dorada

2.5 kg

Sal gorda

0.1 kg

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.5 l

COCINA Vino Blanco

0.75 l

Vinagreta de Pimiento Asado y Tomate

0.75 l

Elaboración

Preelaboración:

Quitar las aletas y desescamar el pescado.
Abrir con tijeras y vaciar las tripas, quitar las agallas.
Abrir en dos sin quitar la cabeza.
Retirar la sangre y limpiar bien.

Elaboración:

Poner en bandeja gastronorm, aceite y vino blanco.
Sazonar la dorada y colocar en placa del horno.
Introducir al horno a 180º durante 12 minutos.

Acabado y presentación:

Colocar la guarnición y por ultimo la dorada caliente.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1191.08kcal

Carbohidratos

9.26g

Proteínas

25.16g

Grasas

110.3g

Grasas

110.3g

Fibra

2.83g

Ácidos grasos saturados

18.42g

Ácidos grasos monoinsaturados

76.54g

Ácidos grasos polinsaturados

12.09g

Colesterol

58.28mg

Calcio

69.84mg

Hierro

3.18mg

Zinc

1.12mg

Vitamina A

344.25ug

Vitamina C

49.31g

Ácido fólico

48.26ug

Sal (Sodio)

3992.6mg

Azúcares

8.36g

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