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CARTA O MENÚ
TÉCNICAS

Técnicas > Brounoise

1 min
Recetario EHOJA Raviolis de Pollo Rustido y su Jugo Ligado
Raviolis de Pollo Rustido y su Jugo Ligado
Cocina: Entremetier
Técnicas: Asar Cocer Escaldar Glasear Hornear Brounoise
Carta o menú: Carta
120 min
Recetario EHOJA Pochas con Rape al Estragón
Pochas con Rape al Estragón
Cocina: Entremetier
Técnicas: Aromatizar Cocer Rehogar Brounoise
Carta o menú: Carta
45 min
Recetario EHOJA Pizza Italiana
Pizza Italiana
Cocina: Entremetier
Técnicas: Brounoise Estofar Hornear Salsa
Carta o menú: Bar
50 min
Recetario EHOJA Alcachofas con Jamón
Alcachofas con Jamón
Cocina: Entremetier
Técnicas: Abatir Cocción en Blanco Fritura Refrito Brounoise
Carta o menú: Carta

Sugerencias

min
Recetario EHOJA Huevos en Cocotte con Salsa Alemana
Huevos en Cocotte con Salsa Alemana
Huevos
Técnicas: COCER HUEVOS
Carta o menú: MENÚ
35 min
Recetario EHOJA Filete Empanado (Cabezada de Cerdo)
Filete Empanado (Cabezada de Cerdo)
Cocina: Carnes
Técnicas: FRITURA
Carta o menú: MENÚ
120 min
Recetario EHOJA Peras al Vino Tinto con Crema Ligera de Cardamomo y Helado de Queso de Cabra
Peras al Vino Tinto con Crema Ligera de Cardamomo y Helado de Queso de Cabra
Pastelería: Elaboraciones de pastelería y repostería
Técnicas: COCINAR AL VACÍO HELADOS
Carta o menú: CARTA
36 min
Recetario EHOJA Huevo Cocinado a Baja Temperatura (63º/36 minutos)
Huevo Cocinado a Baja Temperatura (63º/36 minutos)
Huevos
Carta o menú: MENÚ CARTA
Técnicas: COCER HUEVOS
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