Preelaboración:

1. Supervisar que tenemos todos los ingredientes.
2. Comprobar grado de frescor de los huevos e integridad de su cascara y ausencia de excrementos.
3. Engrasar las  Cocottes con aceite de oliva.
4. Picar finamente las alcaparras y los pepinillos y mezclar con la salsa de mostaza. 
5. Picar finamente las salchichas alemanas.
6. Poner a cocer una cazuela ancha con agua y con una cestilla propia para cocer al vapor.
7. Picar finamente las hojas de las ramas de perejil.

Elaboración:

Las Cocottes

Realizar diferentes capas en las Cocottes

1. En la base echar un poco de salchicha alemana picada hasta cubrir.
2. A continuación, agregar una cucharada de mostaza con pepinillo y alcaparra.
3. Por último, cascar dos huevos y terminar de cubrir el molde. Sazonar y utilizar.

Los huevos

1. Introducir las cocoteras en la cazuela.
2. Tapar y dejar cocer hasta que la clara esté cuajada y la yema untuosa.

Otros:

• Es interesante que las  Cocottes sean de PORCELANA.