Preelaboración:

El Salmón

1. Limpiar el salmón.
2. Sacarle los 2 lomos.
3. Cortar finas lonchas sin piel.
4. Marinar con el aceite y el zumo de limón, salpimentarlo previamente.
5. Reservar.

El Marinado

1. Cubrir el lomo sin espinas y con piel entre una capa a partes iguales de sal y azúcar.
2. Dejar 24 horas en cámara.
3. Quitar la sal y el azúcar.
4. Lavar bien con agua fría

Las Gambas

1. Pelar.
2. Quitar la tripa.
3. Reservar.

La Verdura.

1. Cortar la cebolla en Aros.
2. Cortar el pimiento en tiras.
3. Reservar.

Elaboración:

1. Cocemos la pasta en agua con un poco de sal.
2. Escurrimos y reservamos.
3. Lavamos las hojas de lechuga y la rúcula y las cortamos en trozos.
4. Agregamos el salmón marinado.
5. Lavamos y cortamos el tomate y lo añadimos también.
6. Realizamos una vinagreta con el aceite de oliva, vinagre y sal.
7. Pasamos las gambas peladas y sin intestinos por la tempura y freímos en aceite caliente.
8. Escurrir en papel absorbente y colocar por encima de la ensalada.
9. Hacemos lo mismo con tiras de pimiento verde y aros de cebolla.