Preelaboración:

1. Encender Ronner.
   1. O cualquier otro dispositivo con temperatura y tiempo controlado.
2. Congelar un litro de  agua mineral en cubitos.
3. Lavar verduras.
   1. Cortar verduras en brunoise.
4. Limpiar setas.
5. Cortar champiñones en cuartos.
   1. Reservar 4 unidades.
      1. Laminar en crudo.

Elaboración:

1. Poner en una bolsa de vacío las verduras cortadas en brunoise junto con el agua congelada.
2. Colocar en la Ronner(o cualquier otro dispositivo con temperatura y tiempo controlado)  a 85º C durante 210 minutos.
3. Colar por un chino y en recipiente aparte el consome.
4. Reservar  las verduras que nos servirán de guarnición/acompañamiento del consome.
5. Rectificar sal.

Acabado y presentación:

1. En una taza de consome caliente, poner las verduras. 
2. Incorporar el consome  bien caliente.
3. Servir inmediatamente.

Otros:

• Al cocinar a baja temperatura no existe evaporación y no se da perdida de sales minerales.
• Se puede elaborar con verduras frescas a partes iguales.
  • Cebolla, zanahoria, puerro.
• La variedad de setas a gusto  o de lo que se disponga.

Para su servicio

•  Taza de consomé.
  • Se puede aromatizar con un poquito de apio.
  • Opcional
• Una vez elaborado el consome se puede "desechar la verdura" y aromatizar el caldo con un vino oloroso.
• También para la elaboración de una sopa.
• Como base para un consome Royal.