Tarta de Queso sin Harina

27/04/2021

60min

FAMILIA: Pastelería: Postres de restaurante

Carta o menú: Menú Carta

Técnicas: Batir Hornear

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Leche

Ingredientes para 6 raciones/unidades

Queso de untar

390.0 kg (Philadelphia)

Queso de cabra

0.7 kg (Queso rulo cabra)

Azúcar

150.0 kg

Huevos

5.0 ud

Sal fina

2.0 g

Nata cocina 35º

0.27 l

Elaboración

Preelaboración:

Crema de queso:

390 gr. queso crema. (Philadelphia)
70 gr. queso rulo de cabra.
150 gr. azúcar.
256 gr. huevos.
2 gr. sal
270 gr. nata 30-35% MG

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º C.
Engrasar y forrar los moldes.
Mezclar el azúcar con los dos quesos.
Después añadir los huevos y la sal.
Integrar todo.
Hornear 35 minutos.
Enfriar 5 horas a temperatura ambiente.
Conservar en refrigeración.

Acabado y presentación:

Desmoldar la tarta y centrar en el plato
Se le puede acompañar con un coulis de mango o con una confitura de frutos rojos

Información nutricional (1 ración)

Energía

280005.47kcal

Carbohidratos

27737.92g

Proteínas

8797.51g

Grasas

14859.27g

Grasas

14859.27g

Fibra

0.0g

Ácidos grasos saturados

9318.4g

Ácidos grasos monoinsaturados

4300.54g

Ácidos grasos polinsaturados

456.82g

Colesterol

42549.23mg

Calcio

273772.69mg

Hierro

131.15mg

Zinc

1366.57mg

Vitamina A

191035.07ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

12397.1ug

Sal (Sodio)

689765.57mg

Azúcares

26612.92g

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