Preelaboración:

1. Preparar y pesar todos los ingredientes.
2. Calentar el horno a 180ºC.
3. Tamizar la harina del bizcocho junto con el polvo de hornear, la sal y el cacao.

Elaboración:

Elaboración Bizcocho

1. Mezclar la leche con el jugo de limón y dejar reposar 10’.
2. Incorporar el colorante y diluirlo.
3. Tamizar la harina con polvo de hornear, sal y cacao.
4. Batir huevos con mantequilla, azúcar y la ralladura de naranjas.
5. Mezclar la masa anterior a los secos y luego agregar la mezcla de color rojo.
6. Por último, mezclar el vinagre con el bicarbonato, cuando espume, agregar. Batir la masa por 1 minuto.
7. Colocar la masa en tres moldes de 22 cm de diámetro enmantecados y empapelar.
8. Hornear a 180°C. durante 25 a 30 minutos.
9. Retirar del horno. Dejar reposar 5 ‘y desmoldar.

Elaboración de relleno y cubierta

1. Batir la mantequilla pomada hasta que este cremosa, perfumar con la esencia.
2. Incorporar el queso y por último el azúcar tamizado

Acabado y presentación:

1. Cortar el bizcocho por la mitad.
2. Rellenar de la crema de queso.
3. Decorar con rosetones de crema.

Otros:

• Se puede utilizar como relleno las cremas no lácteas que se baten solamente con azúcar y se mantienen bien firmes y blancas por mucho tiempo.
• Otra opción es usar una crema chantilly.