Preelaboración:

Los Mejillones

1. Limpiar  los mejillones.
   1. Quitarles las barbas.
   2. Los restos roca y parásitos de la cascara.
2. Abrir al vapor.
3. Cortar en brounoisse muy fina.
4. Reservar las conchas.

La Verdura

1. Cebolla.
   1. Picar brounoisse muy fina. 
2. Ajo.
   1. Picar brounoisse muy fina.

Salsa de Tomate

1. Levantar.

Elaboración:

La Farsa

1. En una cazuela pon a pochar la cebolla y el ajo.
2. Cuando estén cocinado.
   1. Añadir el mejillón y la guindilla.
   2. Después de unos 3 o 4 minutos, echar la harina.
      1. Cocinar bien la harina.
      2. Agrega la leche poco a poco hasta que quede una fina bechamel.
      3. Dar color con  de salsa de tomate.

Los Mejillones

1. Poner la mezcla en una bandeja y deja enfriar.
2. Con la masa fría rellena las conchas de los mejillones.
3. Empanar.
   1. Pasar por harina.
   2. Huevo.
   3. Pan rallado.

Acabado y presentación:

1. Freír en abundante aceite caliente.
2. dejar reposar sobre papel absorbente para que se quite el exceso de grasa.