Preelaboración:

1. Tamizar la harina.
2. Empomar la mantequilla.
3. Preparar y pesar los ingredientes.
4. Precalentar el horno a 180ºC.

Elaboración:

1. Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir en máquina durante 5 minutos.
2. Añadir el huevo y batir durante otros 2 minutos.
3. Incorporar la canela, la harina y la levadura.
4. Mezclar mucho hasta formar una masa homogénea.
5. Formar una bola y dejar reposar 30 minutos en frío.
6. Sacar y pasar el rodillo entre dos papeles de horno, dejarlas a  de unos 2 mm de grosor.
   Cortar galletas con la forma cortapastas rectangular.
7. Poner sobre una bandeja de horno con un papel.
8. Poner el azúcar y la canela de cubrir las galletas en un colador pequeño y espolvorear al gusto dando pequeños golpes al colador.
9. Enfriar las galletas 5 minutos.
10. Hornear a 180ºC, calor arriba y abajo durante unos 13 minutos aproximadamente.

Acabado y presentación:

1.  Dejar enfriar en una rejilla y guardar en un recipiente hermético.

Otros:

• Es importante enfriar antes de hornear