Revuelto de Jamón York

23/04/2021

min

FAMILIA: Cocina: Entremetier

Técnicas: Revuelto

Carta o menú: Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Trazas de
gluten

Ingredientes para 5 raciones/unidades

Patata

0.7 kg

Aceite de oliva 1º Makro Chef

1.5 l

Sal fina

10.0 g

Fiambre de jamón cocido

0.5 kg

Huevos

10.0 ud

Elaboración

Preelaboración:

Pelar las patatas y poner a remojo.
Se corta la patata tipo paja y se deja en abundante agua.
Se lavan las patatas para eliminar el almidón.
Se corta el jamón de york en lonchas y después en juliana.

Elaboración:

Las patatas

Calentar el aceite de la freidora a 180ºc.
Añadir las patatas en porciones pequeñas.
Freír poco apoco.
Sacar a papel absorbente.

El Revuelto

se baten los huevos en un bol, se les añade la sal.
Se calienta la sartén con aceite , se saltea el jamón, se añaden los huevos batidos.
Por ultimo antes de cuajar se añaden las patatas paja.

Acabado y presentación:

Servir al momento para evitar que se ablanden las patatas.

Información nutricional (1 ración)

Energía

3099.4kcal

Carbohidratos

29.18g

Proteínas

31.11g

Grasas

316.64g

Grasas

316.64g

Fibra

2.52g

Ácidos grasos saturados

54.66g

Ácidos grasos monoinsaturados

217.73g

Ácidos grasos polinsaturados

33.7g

Colesterol

505.86mg

Calcio

89.74mg

Hierro

6.33mg

Zinc

4.73mg

Vitamina A

827.39ug

Vitamina C

22.68g

Ácido fólico

74.96ug

Sal (Sodio)

3961.82mg

Azúcares

2.43g

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