Crema Inglesa Encolada

18/03/2021

60min

FAMILIA:

Técnicas: Atemperar

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Colas de pescado

5.0 g

Crema Inglesa

0.5 g

Elaboración

Preelaboración:

Preparar y pesar los ingredientes.
Hidratar las colas de pescado en agua fría.

Elaboración:

Hervir la leche aromatizada con canela y corteza de limón.
Mezclar las yemas y azúcar.
Añadir la leche e integrar bien.
Poner a cocer a 80ºc
Retirar y colar
A 60ºc añadir las colas de pescado escurridas.
Enfriar a temperatura de aplicación.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1.83kcal

Carbohidratos

0.01g

Proteínas

0.34g

Grasas

0.01g

Grasas

0.01g

Fibra

0.0g

Ácidos grasos saturados

0.0g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.0g

Ácidos grasos polinsaturados

0.0g

Colesterol

0.11mg

Calcio

0.06mg

Hierro

0.0mg

Zinc

0.0mg

Vitamina A

0.07ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

0.02ug

Sal (Sodio)

0.08mg

Azúcares

0.01g

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