Sopa Juliana

27/04/2021

45min

FAMILIA: Cocina: Entremetier

Técnicas: Pochar Sopa

Carta o menú: Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Apio

Gluten

Huevos

Leche

Ingredientes para 4 raciones/unidades

Berza

0.25 kg

Puerro

1.0 ud

Zanahoria

0.2 kg

Nabos

0.2 kg

Apio blanco

0.05 kg

Cebolla

0.1 kg

Sal fina

10.0 g

Queso parmesano

0.1 kg

Pan Bagette

200.0 ud

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.2 l

Elaboración

Preelaboración:

Elaborar un fondo de verduras.
Limpiar las verduras.
Cortar en juliana todas las verdura.

Elaboración:

En una cazuela verter aceite, incorporar la cebolla, la zanahoria el puerro.
1. Pochar.
Cuando la verdura este un poco blanda, ir incorporando el resto de las verduras.
Cuando la verdura este pochada, desengrasar.
Incorporar el caldo de verduras y dejamos cocer por espacio de 30 a 40 minutos, rectificando de sal.

Acabado y presentación:

Se tuestan unas rebanadas con queso y se gratinan, sirvir en plato aparte.

Información nutricional (1 ración)

Energía

735.84kcal

Carbohidratos

36.3g

Proteínas

16.2g

Grasas

58.54g

Grasas

58.54g

Fibra

6.87g

Ácidos grasos saturados

13.06g

Ácidos grasos monoinsaturados

37.78g

Ácidos grasos polinsaturados

5.93g

Colesterol

25.25mg

Calcio

457.41mg

Hierro

2.75mg

Zinc

3.9mg

Vitamina A

843.28ug

Vitamina C

79.09g

Ácido fólico

103.49ug

Sal (Sodio)

1673.64mg

Azúcares

10.28g

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