Preelaboración:

• Se ponen a hidratar las hojas de gelatina un mínimo de 1 h, mejor si son 2 h. 
• Elaborar los discos de bizcocho (3 por tarta).

Elaboración:

1. Se añaden las hojas de gelatina en caliente y de una a una a la crema inglesa(300 gr)
2. Se deja enfriar.
3. Se semimonta la nata(300gr)
4. Cuando la crema este fría se mezcla con suavidad para no bajar la nata.

 Crujiente de praliné

1. En un baño maría se junta la cobertura con el praliné.
2. Cuando esté fundida se mezcla fuera el paillete.
3. Se pone entre dos hojas de pesar y se estira con el rodillo para dejarlo fino.
4. Se congela y se corta a la medida de la tarta.

  Montado de la tarta

1. Se pone un primer disco de bizcocho de base y se rodea de una tira de acetato para que al montar la tarta no se desmorone y conserve la forma circular.
2. A continuación se pone una capa de crujiente de praliné.
3. Se pone una capa de crema de vainilla con una manga.
4. Se deja la tarta al frío un tiempo, tras el cual se quita la tira de acetato.
5. Se termina de diferentes maneras:
   1. Se puede pistolear entera si se quiera cubrir entera de cobertura
   2. Se deja la tira y se quita después de pistolear, si solo se quiere cubrir la parte superior.
   3. El pistoleado es una mezcla de  cobertura negra a la que se agrega manteca de cacao para darle la fluidez necesaria, todo bien caliente.
6. A continuación se pasa la tarta a una bandeja para tartas y se decora al gusto.
7. Se conserva en frío hasta su consumo.

Otros:

• Por cada 600 ml de crema base y nata, echar 4 hojas de gelatina
• La nata se semimonta más o menos en función de la consistencia de la crema base. Si la crema base es muy líquida la nata se semimonta más, y si la crema base es más espesa, la nata se semimonta menos, para compensar.