Preelaboración:

El Fondo

1. Levantar el fondo.
2. Mantener caliente.
   1. Elaborar si no disponemos de un fondo blanco de vacuno.

El Arroz

1. Cocer  arroz blanco en abundante agua hirviendo.
2. Escurrir después de cocer.
3. Refrescar.
   1. A la hora de servir saltear con mantequilla y pasas.

La carne

1. Cortar y salpimentar los filetes.
2. Reservar. 

la cebolla.

1. Cortar en juliana.

La Manzana

1. Pelar.
2. Descorazonar.
3. Cortar en gajos grandes.
4. Reservar en agua fría con unas gotas de limón para que no se oxide.

Elaboración:

1. Enharinar la carne.
2. Freír ligeramente en aceite.
3. Añadir a  jugo resultante de la fritura de la carne la cebolla.
   1. Quitar parte del aceite.
4. Rehogar hasta que esté muy bien pochada.
5. Mojar con el tomate.
6. Verter la cerveza.
7. Añadir el fondo.
8. Introducir los filetes en la salsa.
9. Dejar cocer todo junto hasta que los filetes estén tiernos.
10. incorporar casi al final la manzana.
11. Rectificar de sal y pimienta.

Acabado y presentación:

Acompañar  de arroz salteado y manzana.