Pasta Bomba

08/02/2021

30min

FAMILIA: Merengues y otras elaboraciones

Técnicas: Batir

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Ingredientes para 10 raciones/unidades que equivale a 550.0 g

Yema pasteurizada

0.2 kg

Huevos

1.0 ud

Agua Agua botella cristal

0.8 l

Azúcar

0.17 kg

Elaboración

Preelaboración:

Hacemos un almíbar con el agua y azúcar a 118/121º C.

Elaboración:

Echamos el almíbar a las yemas y los huevos, batidos un poco, a hilo fino con cuidado que no quede nada del almíbar en las paredes.
Batimos hasta que la crema sea consistente y quede más blanquecina.

Acabado y presentación:

Disponer la pasta bomba en un recipiente para su conservación.

Otros:

La temperatura que adquiere el almíbar es muy importante ya que si no es así la pasta no nos quedará con la consistencia adecuada.

Información nutricional (1 ración)

Energía

129.84kcal

Carbohidratos

17.06g

Proteínas

3.85g

Grasas

5.14g

Grasas

5.14g

Fibra

0.0g

Ácidos grasos saturados

1.63g

Ácidos grasos monoinsaturados

2.04g

Ácidos grasos polinsaturados

0.9g

Colesterol

246.97mg

Calcio

29.75mg

Hierro

1.33mg

Zinc

0.86mg

Vitamina A

118.37ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

28.99ug

Sal (Sodio)

69.6mg

Azúcares

16.29g

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