Coulant de Chocolate Negro

29/04/2021

30min

FAMILIA: Masas batidas (bizcochos y tartas)

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Huevos

Leche

Soja

Ingredientes para 4 raciones/unidades

Cobertura negra 50 %

0.2 kg

Mantequilla

0.1 kg

Yema pasteurizada

4.0 kg

Azúcar moreno

0.15 kg

Harina Fuerte Guria

0.05 kg

Sal fina

3.0 g

Helado de Crema Blanca

500.0 ml

Sorbete de Naranja

500.0 g

Ingredientes para Helado de Crema Blanca - 500.0 ml

Elaboración

Preelaboración:

Fundir en un baño maría a 40ºC el chocolate.
Fundir la mantequilla.
Precalentar el horno a 140ºC.

Elaboración:

Batir las yemas con el azúcar con la ayuda de una varilla.
Añadir la harina de golpe, la pizca de sal y el chocolate fundido y mezclar bien.
Añadir la mantequilla.
Verter la masa en los moldes.
Hornear de 10 a 12 minutos.
Antes de desmoldar, esperar 2 minutos aproximadamente para que se asiente el coulant.
Desmoldar sobre el plato.

Acabado y presentación:

Presentar el coulant con una salsa de chocolate, crema inglesa o nata montada.
Decorar con flores comestibles y menta.
También se puede acompañar de helado de crema o sorbete de naranja.

Información nutricional (1 ración)

Energía

7906392.88kcal

Carbohidratos

1693565.39g

Proteínas

4420.15g

Grasas

11332.6g

Grasas

11332.6g

Fibra

21.4g

Ácidos grasos saturados

6748.6g

Ácidos grasos monoinsaturados

3170.8g

Ácidos grasos polinsaturados

314.15g

Colesterol

50590.0mg

Calcio

152237.69mg

Hierro

231.43mg

Zinc

433.63mg

Vitamina A

104955.48ug

Vitamina C

3457.13g

Ácido fólico

6844.75ug

Sal (Sodio)

25107723.19mg

Azúcares

1692041.55g

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