Preelaboración:

1. Pelar las patatas y las cortar a un tamaño no muy grande.
2. Introducir en una sartén con aceite de oliva para que se vayan pochando.
3. Mientras la patata se hace cortar la cebolla y  añadir.
4. Mover de vez en cuando para que no se pegue.
5. Batir los huevos con un poco de sal.
6. Cuando se haya pochado, escurrir el aceite, sazonar y  añadir la mezcla al huevo batido.

Elaboración:

1. Calentar una sartén, añadir un poco de aceite de oliva y verter la mezcla en la sartén.
2. Cuando  comienza a cuajar por la parte de abajo, le damos la vuelta con ayuda de un plato o tapa.
3. Cuando se haya cuajado completamente la sacar y la colocar en un plato limpio.

Otros:

• Controlar el fuego y los tiempos de cocinado ya que no debería quedar sin cuajar por posibles problemas de salmonelosis, tampoco se puede dejar muy cuajada ya que se quedaría muy seca.
• Tras dar la primera vuelta con una tapa a la tortilla no podemos volver a usarla porque quedaría manchada de huevo crudo.
  Realizar justo antes del momento del servicio evitando meter directamente en cámara