Preelaboración:

1. Tamizar harina.
2. Empomar la mantequilla y trabajarla. La mantequilla pomada es una mantequilla blanda pero no derretida.Para obtener este estado, dejar a temperatura ambiente unas dos horas o ponerla en el microondas a potencia baja en tandas de 10 segundos, hasta que esté blanda. También se puede utilizar el baño maría para empomarla.
3. Machacar la avellana con rodillo entre dos papeles.Elaboración Elaboración

Elaboración:

1. Blanquear la mantequilla hasta que pierda el color.
2. Añadir el azúcar y seguir trabajando, añadir las yemas.
3. Batir durante 5 minutos.
4. Mezcla la harina y la levadura y mezclar con el preparado anterior.
5. Echar la avellana en polvo y mezclar de nuevo.
6. Por último, añadir las pistolas o pepitas de chocolate.
7. Formar bolas y enfriar 5 minutos.
8. Hornear a 180 ºC durante 15´- 20´.Acabado y presentación

Acabado y presentación:

1. Enfriar las galletas sobre rejilla.

Otros:

• Después del horneado hay que esperar para manipularlas a que se enfríen.