Galletas Integrales

29/04/2021

40min

FAMILIA: Masas azucaradas (pastas y galletas)

Técnicas: Hornear

Carta o menú: Menú Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Frutos de cáscara

Gluten

Huevos

Trazas de
leche

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Harina integral centeno

100.0 kg

Margarina

400.0 kg

Harina Fuerte Guria

0.35 kg

Almendra molida

0.5 kg

Huevos de codorniz

1.0 ud

Levadura royal impulsor

12.0 g

Elaboración

Preelaboración:

Preparar y pesar los ingredientes.
Preparar los útiles y equipos.
Precalentar el horno a 180ºC.
Tamizar la harina.

Elaboración:

Mezclar las dos harinas , almendra, margarina en dados, fructosa, y los huevos en un el perol de la máquina y trabajar durante 15 minutos.
Echar la levadura.
Sacar y formar bolas.
Hornear a 180º durante 15 minutos.

Acabado y presentación:

Enfriar las galletas sobre rejilla.
Guardar en un envase hermético.

Información nutricional (1 ración)

Energía

325820.15kcal

Carbohidratos

6399.75g

Proteínas

1133.37g

Grasas

32500.27g

Grasas

32500.27g

Fibra

1501.19g

Ácidos grasos saturados

8528.08g

Ácidos grasos monoinsaturados

8560.09g

Ácidos grasos polinsaturados

15125.19g

Colesterol

46007.6mg

Calcio

5905.83mg

Hierro

340.42mg

Zinc

340.29mg

Vitamina A

320000.81ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

7008.29ug

Sal (Sodio)

320006.26mg

Azúcares

1.07g

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