Tronco de Navidad de cacao
21/04/2021
Ingredientes para 10 raciones/unidades
Cobertura negra 50 %
0.2 kg
Bizcocho de cacao
1.0 kg
Trufa Cocida Cremosa
1000.0 ml
Trufa Fresca
1.0 kg
Agua agua botellín pet
0.2 l
Azúcar
0.2 kg
Ron y cachaça Ron BACARDÍ
0.02 l
Almíbar para Emborrachar
100.0 g
Ingredientes para Bizcocho de cacao - 1.0 kg
Ingredientes para Trufa Cocida Cremosa - 1000.0 ml
Ingredientes para Trufa Fresca - 1.0 kg
Elaboración
Preelaboración:
- Elaborar la trufa fresca o cocida.
- Elaborar el bizcocho de cacao.
- Elaborar un jarabe con un tpt de agua, azúcar y unas gotas de licor.
- Fundir cobertura al baño maría para la decoración.
Elaboración:
- Colocar papel film o sobre un papel parafinado el bizcocho de cacao con la parte porosa por arriba.
- Emborrachar con el jarabe.
- Cubrir sin llegar a los bordes con la trufa fresca o cocida.
- Enrollar evitando que queden huecos por el interior.
- Envolver con papel film el tronco y dejar reposar en frío al menos 2 horas.
- Retirar el papel film y cubrir con la trufa fresca.
Acabado y presentación:
- Con un peine o cuchillo de sierra rallar la superficie del tronco para simular las hendiduras del tronco de un árbol.
- Decorar con figuras de navidad elaboradas con cobertura de chocolate y rosetones de trufa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
6496.43kcal
Carbohidratos
254.81g
Proteínas
53.22g
Grasas
573.06g
Grasas
573.06g
Fibra
49.66g
Ácidos grasos saturados
355.84g
Ácidos grasos monoinsaturados
170.13g
Ácidos grasos polinsaturados
15.4g
Colesterol
1291.17mg
Calcio
678.25mg
Hierro
74.83mg
Zinc
11.31mg
Vitamina A
3603.96ug
Vitamina C
0.18g
Ácido fólico
24.51ug
Sal (Sodio)
725.32mg
Azúcares
235.11g
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