Preelaboración:

1. Cortar a cuchillo el solomillo.
2. Cotar en brunoise el pepinillo, la cebolleta, perejil, clara y yema de huevo duro y alcaparras.
3. Exprimir el limón.
4. Separar una yema de huevo crudo.

Elaboración:

1. Disponer en un bol el hielo pilé y sobre el otro bol de menor tamaño donde manipular la elaboración en frío.
2. Empezamos elaborando la salsa constituida de anchoa, yema de huevo cruda, mostaza, salsa Perrin´s, tabasco, aceite, zumo de limón, sal y pimienta.
3. Se mezcla bien la salsa formada con la ayuda de las púas del tenedor.
   1. Tendremos especial cuidado en deshacer lo máximo posible la anchoa.
4. Una vez haya emulsionado un poco la salsa añadimos la carne picada.
5. Trabajar muy bien con las pinzas para que se integren todos los ingredientes y se vaya macerando la carne.
6. Añadimos las guarniciones: huevo duro, perejil, cebolleta, alcaparras y pepinillo.
7. Mezclamos todo bien dándole forma redondeada.

Acabado y presentación:

1. Colocamos la elaboración en un plato trinchero frío.
2. Colocar alguna pequeña porción de las guarniciones a modo de decoración.

Otros:

Para la elaboración de este plato tendremos en cuenta los gustos y preferencias del comensal, a medida que vayamos realizando el plato podemos darle a degustar.

Algunos comensales prefieren que se les pase por una fuente de calor para su cocinado, en tal caso se fundirá mantequilla en un sauté y la elaboración concluye marcándola en el sauté. en este caso la elaboración recibe el nombre de "Steak Von Bismark".