Preelaboración:

1. Macerar las uvas pasas en brandy.

Elaboración:

La masa:

1. Mezclar el agua tibia con la sal.
2. Formar un volcán con la harina y en el centro añadir  el huevo, el agua y la sal.
3. Remover y mezclar el conjunto hasta conseguir una masa elástica.
4. Amasar.
5. Incorporar la mantequilla.
6. Trabajar la masa tirándola sobre la encimera, alternando con el amasado.
   1. 15´mínimo.
7. Continuar amasando, estirar y replegar, hasta que nos permita un buen estirado.
8. Formar una bola.
9. Pintar de aceite y envolver en film transparente.
   1. Reposar 30-40 minutos. 

El relleno:

1. Pelar las manzanas, descorazonar y cortar en laminas muy finas o en dados pequeños.
2. Colocar en un bol con zumo de limón para que no se oxiden.
3. Añadir el azúcar mezclado con la canela y las nueces partidas en trocitos.
4. Derretir  dos nueces de mantequilla y añadir el pan rallado, remover y cuando adquiera un color dorado lo retiramos.
5. Añadir la mitad del pan con mantequilla al bol  y el resto lo reservamos.
6. Escurrir las uvas pasas y añadir también.
7. Mezclar.
8. Reservar.

El strudel:

1. Estirar la masa con las manos haciéndola girar con movimientos lentos y suaves.
2. Una vez estirada la masa, enharinar ligeramente la superficie y estirar los bordes con cuidado de no agujerear la masa.
3. Cortar los bordes para conseguir un rectángulo perfecto.
4. Esparcir la masa de pan rallado que habíamos reservado antes.
5. Colocar el relleno dejando los bordes libres para poder cerrar bien.
6. Enrollar y sellar por los extremos.
7. Con la masa sobrante realizar alguna decoración en la masa.
8. Pintar la superficie con huevo batido y leche.
9. Hornear a 180ºC, durante 30 minutos.
10. Enfriar sobre rejilla y espolvorear con azúcar glas.