Preelaboración:

1. Elaborar el bizcocho Genovés.
2. Elaborar el arroz con leche.Poner a calentar en un cazo la leche y los aromas hasta que hierva.
3. Mantener 5´.
4. Añadir el arroz (no más de 50 gr).
5. Mantener a fuego lento unos 30´, removiendo suavemente todo el tiempo para que el arroz suelte todo el almidón.
6. Hidratar las gelatinas en agua fría.
7. Semimontar la nata.

Elaboración:

1. Colar el arroz con leche y obtener 300 gramos.
2. Echar las gelatinas al líquido templado y remover.
3. Ya casi frío mezclar con la nata semimontada con movimientos envolventes, suavemente.

Acabado y presentación:

1. Poner el disco de bizcocho de base sobre un papel de hornear o similar.
2. Rodear el disco con una tira de acetato.
3. Rellenar el interior del disco de acetato hasta el borde.
4. Conservar en frío para que se endurezca.
5. Quitar la tira de acetato y  pasar a una bandeja para tartas.
6. Decorar con canela.

Otros:

• Se  puede decorar con tiras de canela molida y canela en rama.