Vainas Guisadas a la Casera (Judías Verdes)

16/04/2021

90min

FAMILIA: Cocina: Entremetier

Técnicas: Cocer Saltear

Carta o menú: Carta Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Vaina

1.5 kg

Patata

1.0 kg

Tomate pera

0.5 kg

Cebolla

0.2 kg

Pimiento verde

0.2 kg

Ajo

3.0 ud

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.2 l

Sal fina

10.0 g

Elaboración

Preelaboración:

Cortar la cebolla en juliana, el pimiento en aros y el ajo entero.
Lavar y quitar los hilos laterales a las vainas si es necesario.
Cortar en trozos de 4-5 cm de largo.
Pelar las patatas y chascar en trozos regulares.
Pelar los tomates y picarlos.

Elaboración:

Rehogar la verdura en aceite suavemente, añadir el tomate sin piel y en dados pequeños, hasta que este bien rehogado.
Incorporar las vainas, añadir el agua hasta cubrir y poner a cocer.
A los 20 minutos incorporar las patatas chascadas en trozos regulares.
Añadir mas caldo si fuese necesario hasta cubrir.
Sazonar.
Cuando estén hechas incorporar un sofrito de ajo dorado en aceite.

Otros:

También podemos cocer las vainas a la inglesa solas e incorporar al rehogado de verduras en el último momento.
Lo mismo que cocerlas al vapor en el horno.

Información nutricional (1 ración)

Energía

336.88kcal

Carbohidratos

27.12g

Proteínas

6.93g

Grasas

21.1g

Grasas

21.1g

Fibra

6.7g

Ácidos grasos saturados

3.67g

Ácidos grasos monoinsaturados

14.26g

Ácidos grasos polinsaturados

2.41g

Colesterol

0.1mg

Calcio

114.97mg

Hierro

2.7mg

Zinc

0.58mg

Vitamina A

90.73ug

Vitamina C

77.84g

Ácido fólico

123.49ug

Sal (Sodio)

412.32mg

Azúcares

7.61g

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